米酒又叫甜酒是用糯米酿制的也是我们俗称的酒酿。糯米酒是汉族传统的特产酒做法简单发酵的时间较短口感甘甜好喝。今天就给大家分享一下糯米酒的做法想自己在家里做糯米酒的朋友建议收藏有空试试。#米酒#
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一、首先我们来看看制作糯米酒需要哪些食材一斤糯米、3g酒曲、350g凉白开蒸馏水和纯净水也可以
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二、制作方法1、糯米提前一个晚上泡水大约浸泡8小时让糯米充分吸收水分。
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2、沥干水分放在垫有纱布的蒸锅中用手戳一些小孔可以熟得更快。开大火蒸半小时即可不知道熟没熟可以吃一口。3、蒸熟的糯米饭盛出晾凉加250g凉白开水降温拌均匀让糯米吸收点水分。
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4、等到糯米饭降温到40度时将酒曲和100g凉白开混合化开倒入糯米饭里拌均匀。这个做法适合新手操作可以让每一粒米都沾上酒曲。如果直接倒入酒曲抓拌新手操作失误的话容易发霉。
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5、把糯米饭装进瓶子里压紧实中间挖一个到缸底的圆洞密封起来发酵三天。
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6、三天后已经出来很多甜酒这个时候做出来的就是酒酿既可以喝甜酒也可以吃酒酿。7、如果想喝酒多一点不要太甜的朋友三天后开瓶倒入500g纯净水或者凉白开搅拌均匀密封起来继续发酵三天。
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注意事项糯米要选择圆糯米圆糯米比较好有条件的可以使用山泉水但要煮熟想做黄酒的在第七个步骤后面把酒过滤出来蒸熟密封一个月就会变成黄酒但新手不建议这么干容易翻车想做桂花酒、玫瑰花酒或者其他花口味的直接在蒸糯米的步骤加花瓣一起蒸熟想要酒味更浓的朋友不要加水直接一次性发酵半个月酒曲我买的是安琪酒曲你们根据自己的喜好买可以买那种酒曲饼口感会更好一些但酒曲会不好保存。
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糯米酒的做法已经给大家分享完了呕心沥血地码完字想自己在家里做糯米酒的朋友一定要收藏起来我用这个方子做了原味糯米酒、桂花糯米酒、玫瑰花糯米酒等花酒都很成功你们快去试试吧最后别忘了顺手关注我咆哮式求关注……