文章插图
【小贴士】：
1、最好用肥瘦相间的带皮猪五花，一定不要为了“少油”而买过瘦的肉，没有肥肉的东坡肉是没有灵魂的。 而且肉的层次分明，越新鲜越好。
2、锅蒸能够让肥肉里的油脂析出，使肉质更软烂而不腻，最好不要省略。
3、焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。
【 东坡肉|肥而不腻的东坡肉，吃一口就会爱上，软糯鲜美口感好】4、装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。