导语：木须肉具有丰富的营养，这是一道家常菜，在饭馆的菜单上很常见，也是深受大众欢迎，一般人都可以接受这道菜，吃起来比较符合大众口味。而且非常下饭，这道菜看着色香味俱全，里面有丰富的食材，只需要简单烹制，就可以完成。也不需要高超的厨艺，不过做法各有不同，不同的地方不同的做法，不过大同小异，今天我们来看一下经典的做法。也是老北京的做法。
文章插图
准备原料：需要新鲜的猪肉，还有木耳、胡萝卜、黄瓜，这些蔬菜每样只需要少量即可，还要几个鸡蛋。配料：需要食用油、盐、料酒、鸡精、香油、白糖、淀粉、葱、姜。
文章插图
把猪肉洗干净，按着纹路用刀切好，需要切成薄片，将切好的肉倒入盆中。放上适量的盐和少量的清水、玉米淀粉，进行腌制。可以使肉更加的滑嫩。放好调料进行搅拌，让肉的上面盖上一层淀粉，这样腌制十分钟就可以了。
文章插图
将木耳准备好，提前用清水泡好。胡萝卜、黄瓜需要切片，碗中打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，蛋液中加入少量盐，搅拌均匀。在锅中倒油，等到油热后，将搅拌匀的蛋液倒入锅中，炒熟后盛出。
文章插图
把锅洗刷干净，再次倒油，油温达到七成热的时候，倒入腌制好的肉片。慢慢翻炒，炒至八分熟，这样的肉不会变老变柴，盛出备用。
文章插图
在锅中倒油，油热后，倒入葱姜爆香，这个时候加入木耳、胡萝卜、黄瓜，加入少量的盐，还有一勺白糖，可以帮助提鲜，最后把炒熟的鸡蛋和肉片一起倒入锅中，再次翻炒一分钟，在锅中倒入少许的水淀粉，使浓浓的芡汁散发出鲜美的味道，汤汁更加浓稠。
文章插图
结语：这道菜在家也可以做，也是鲁系名菜，简简单单就做好了，味道甘香鲜甜，而且甘松爽脆。这样的做法你学会了吗？在家足不出户就可以品味的美食，小伙伴们赶紧去试试吧！这道菜味道非常鲜美，今天教大家的是老北京木须肉，希望大家吃得开心！