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7、腌制好后把腌制出来的汁水倒掉。然后过水冲洗一下，把表面的盐水冲洗干净，沥干水分待用。


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8、把西芹和胡萝卜混合在一起，加入少许的油搅拌均匀。（涂抹少许的油这样蒸的时候芹菜不容易变色，色泽还是保持翠绿诱人）。


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9、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将西芹和萝卜上锅隔水蒸，大火蒸1分钟，断生的状态即可。（技巧三：很多人这个步骤习惯沸水下锅焯水，其实用蒸的做法营养更不容易流失，蒸1分钟断生即可，不要蒸太长时间，1分钟不影响芹菜的脆嫩口感）。


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10、热锅凉油，将蛋液下锅煎，煎至凝固后划散起锅装盘待用。


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11、锅里再添少许油，将生姜大蒜下锅煸炒出香味来。


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12、将蒸断生的西芹下锅煸炒。


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13、加入少许盐、少许糖提鲜、加入少许的蚝油提鲜调味，一起翻炒均匀。


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14、最后加入提前煎好的鸡蛋下锅一起翻炒均匀即可。


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出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：西芹炒鸡蛋就做好啦，这样搭配炒出来的西芹脆嫩爽口，色泽翠绿一点也不塞牙，还加入了鸡蛋和胡萝卜一起炒，色泽黄红绿搭配，看着特别诱人，而且荤素搭配营养也更全面，不爱吃蔬菜的小朋友看着也很喜欢吃，做法也非常简单，不直接炒也不焯水，味道好吃营养还不流失。是一道非常营养爽口的开胃下饭菜。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、西芹要先将老筋给撕掉，或者用刮皮刀将表面的老筋刮掉，这样吃起来不塞牙。
2、西芹提前加入少许盐腌制一下，多多余的水分腌制出来，这样炒出来的西芹吃起来口感更清脆爽口。
【 焯水|炒芹菜时，先焯水或直接炒都不对，牢记三个技巧，芹菜脆嫩不塞牙】3、西芹不建议焯水，容易营养流失，加入少许盐拌匀，沸水上锅隔水蒸1分钟断生，然后再取出来下锅炒香炒入味即可出锅，不要炒太长时间以免影响口感。