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【食材】：莲藕300克，山楂糕100克，白醋两勺，白糖两勺，盐少许。莲藕洗净，削皮，切成细丝。山楂糕切成细丝。锅中放清水，加少许盐，白醋，水开下莲藕丝，大火1分钟，熟透捞出，过凉水，凉透捞出控干水分。碗中放入莲藕丝，加一半的白醋和白糖搅拌，腌制10分钟入味，再将剩下的白醋和白糖加入，拌匀装盘，撒上山楂糕丝拌匀，即可食用。八、口水鸡
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【食材】：鸡大腿一只，葱段、姜片适量，白芝麻少许，蒜适量，八角，花椒适量，白胡椒粉、花生酱、白糖少许，生抽、陈醋适量，料酒少许，盐两勺，辣椒油一勺。锅中入油放花椒，炒花椒油，炒好后捞出花椒，加蒜泥炒香，在把少许的花生酱倒入翻炒均匀，加入白糖、生抽 、米醋炒至黏稠，淋入一些辣椒油调成料汁。将鸡腿清洗干净，凉水入锅，水开焯去血沫，捞出后入冰水中浸泡10分钟取出沥干水分。将鸡腿放在盆中加入八角，花椒，姜片，葱段拌匀，再加白胡椒粉，料酒以及盐和适量的水腌制两小时之后，捞出清洗干净。将腌好的鸡腿放入蒸锅中旺火蒸制15分钟，取出晾凉，入冰箱冷藏，食用时从冰箱取出切块，浇上料汁，撒些白芝麻、葱花即可。九、五香牛肉
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【食材】：牛腱子1000克，葱段、姜片、蒜瓣适量，白糖、盐两小勺，料酒两大勺，生抽三勺，老抽两勺，黄豆酱两勺，豆腐乳一块，调料包一个（八角三粒，丁香、白芷、豆蔻、香叶、草果、小茴香、罗汉果各10克，可以购买现成料包）以及一些老汤适量。牛腱子肉充分的清洗干净，去除表面的筋膜，放入水中，水开后撇除浮沫，煮10分钟，捞出控干水分。锅中加一些老汤将牛腱子下入，加入老抽，生抽，白糖，料酒，黄豆酱，豆腐乳。料包与葱、姜、蒜包在一起入锅，加适量的水，煮30分钟以后将料包捞出，继续煮两个小时左右，待筷子可以扎透牛腱子肉时，关火，浸泡一夜，食用时捞出切片装盘即可。十、水晶猪耳皮冻
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【食材】：猪耳朵700克，猪肉皮300克,葱一段，老姜适量，盐一小勺，料酒两大勺。猪皮去掉表面的毛，切去油脂，洗净放入清水锅中，煮5分钟捞出，用冷水过一下凉，再把油脂去除一下，洗净，控干水分切成长条放入清水锅中煮至变软捞出过凉，备用。猪耳朵刮净绒毛，洗净控干水分，将耳根比较厚的肉切掉，冷水下锅，水开撇去浮沫，煮5分钟，捞出过凉，控干水分。葱切成段，姜拍散备用。锅中加入清水，将猪耳朵和一部分猪皮放入和葱段、姜片一起煮10分钟，捞出葱段和姜片。加上适量的盐和料酒，用小火将猪耳、猪皮煮30分钟。猪耳捞出用清水清洗干净，放在一个深盘中，用重物将其压平。将煮猪耳朵的汤和其余肉皮倒入，冷却，入冰箱冷藏。食用时，取出切片即可。娇娇的美食日记总结：其实凉拌的种类非常的多，我们家的风格基本就属于在不知道吃什么的时候，就将家里现有的可以凉拌的蔬菜肉类放在一起做成一个大拌菜。其实做菜并没有那么多的格式限制，适合家里人的口味才是最好的。所以在做凉拌菜的时候，我们也可以发挥自己的创造，尝试各种不同的搭配风味，总能找到自己喜欢的。娇娇的美食日记