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立秋到了 ， 老人常说“立秋到 ， 该贴秋膘”了 。 在以前 ， 物质匮乏、生活条件有限的年代 ， 经过苦夏的高温闷热及繁重的劳作 ， 不少人身体消瘦 ， 那时人们对健康的评判标准主要以胖瘦来裁定 。 于是 ， 到了立秋这天 ， 瘦人必须要进补、“贴秋膘” ， 尤以味厚多脂的肉类美食为首选：炖肉、炖鸡、炖鸭、烧鱼、肉馅饺子……不仅要为身体补充营养和热量 ， 还要储存下足够的资本用以过冬 。
而如今 ， 贴秋膘已上升到新的层次：首先要因人而异 ， 对于营养过剩、身材肥胖的朋友 ， 忌贴秋膘；而对于身体消瘦、营养不良的朋友 ， 可以适当贴秋膘；另外 ， 即食而食、营养均衡 ， 除了适当多吃些鸡肉、鸭肉、鱼等肉类、还要结合应季蔬菜如莲藕、山药、荸荠 ， 及一些豆类水果等 ， 全面地补充人体所需的蛋白质、维生素及各种矿物质 ， 重要的是还能帮助祛暑热降秋燥 。 下面 ， 我来推荐几道适合秋天吃的7道菜 ， 理性“贴秋膘” ， 进补不过量 。
一、马蹄红枣银耳羹：马蹄（也称荸荠）营养非常丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物 ， 它既是水果也是蔬菜 ， 虽然马蹄生吃很脆甜 ， 不过 ， 由于生吃可能会有感染姜片虫病的风险 ， 所以为了健康的考虑 ， 最好还是熟吃 ， 将其清洗干净后蒸上几分钟、或者在沸水中烫2分钟后再吃 。
马蹄肉质洁白 ， 鲜甜多汁 ， 清脆可口 ， 有“地下雪梨”之美称 ， 北方人还称其为“江南人参” 。 在秋天时适当多吃 ， 不仅鲜脆清香又爽口 ， 还是生津清燥的好食材 。
马蹄红枣银耳羹具体做法：
原料：马蹄5个 ， 干红枣8颗 ， 干银耳1小把 ， 干枸杞、冰糖适量 。
制作步骤：
步骤1：将干银耳放入碗中 ， 用冷水泡发3个小时；马蹄去皮洗净 ， 干红枣、干枸杞用清水洗净后放在碗中备用 。
步骤2：将泡发好的银耳去掉根部并撕成小朵；马蹄切成小块 。
步骤3：将银耳、马蹄、红枣一起放进砂锅里 ， 加入适量清水 ， 大火烧开后转小火煮半小时 。
步骤4：加入枸杞、冰糖再继续煮15分钟后关火 ， 趁热喝或者凉至室温再喝即可 。


二、莲藕排骨汤莲藕中含有丰富的碳水化合物、多种维生素、膳食纤维及钙、磷、铁、钾等矿物质 。 凉拌或者炒食吃起来清脆多汁、而炖煮之后吃起来软糯香甜 。 俗话说：“男人离不开韭菜 ， 女人离不开藕 。 ”藕中富含的水分、多种维生素和矿物质都有助于皮肤的细胞补水、排毒、有光泽 ， 所以 ， 在秋燥的秋天 ， 女人更适合多吃些莲藕 。
莲藕排骨汤具体做法：
原料：莲藕1根 ， 排骨300克 ， 葱段、葱花、姜片、料酒、食盐适量 。
制作步骤：