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白色粉末状的撒料多为提鲜增香的混合料如果你在吃烧烤时发现店家在用白色粉末作为撒料，那么就需要注意了，因为这样的撒料很多都带有一些类似肉味鲜等等的添加剂类型的调料，这种类型的调料可以去除肉中的异味且调料味很重！记住真正高品质的食材，尤其是在烧烤中，是不需要过多的调料的，只有当食材品质不够好的情况下，才会用带有强烈香味，鲜味的调料，因为这样强烈的味道会麻痹人的味觉，这样就可以保证顾客吃不出食材的异样！白色粉末混合调料的常见搭配：精盐30克，花椒粉3克，麻辣鲜少许，白胡椒粉3克，肉味调味素3克，味精3克，辣椒粉3克，大蒜粉3克，五香粉1.5克
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将上述所有调料混在一起，放到粉料机中打成粉末即可，这就是一种比较常见的烧烤用到的白色粉末。白色粉末混合料常见搭配二：精盐40克，味精40克，鸡粉24克，白糖24克，白胡椒粉24克，鲜味宝24克制作方法同上！同样是烧烤所用的撒料那些颜色较重的撒料是什么成分！如果你吃饭的烧烤所用的撒料的颜色较深，那么恭喜你，你吃饭的肉串大多为货真价实的食材，因为这类型的撒料大多用的就是孜然粉，花椒粉等等香辛料研磨成的粉，主要作用就是赋予肉类食材特殊的香料气味，同时去除牛羊肉上的膻味，相比于白色粉末的去异味不同的是，香料粉去除的都是肉类食材自带的腥膻味，而白色粉末则是去除肉类食材因外界因素导致的产生的异味！
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辣椒粉120克，小茴香80克，芝麻200克，白胡椒粉90克，孜然粉150克，味精80克，鸡粉60克，麻辣鲜120克这是一款香味比较丰富的撒料，虽然同样使用了提鲜等调料，但却并非属于白色撒料，因为调料所占比例很小。对于上等的牛羊肉来说这款撒料并不是最好的，因为撒料的香味依旧是或多或少的掩盖住肉的香味！若是对肉类食材的品质很自信，那么烤肉时无需过多撒料，只需要少许孜然粉，辣椒粉以及精盐即可突出肉的香味，因为烧烤店都会考虑到食材成本问题，所以并不会不顾成本的采购上等肉类食材，所以一般在用料上都偏向于较重的口味，像是几块钱一串的肉串基本都会用这样的撒料！只有当零售价格偏高的情况下才会用最简单最原始的撒料调味！鉴别网上各种对于白色烧烤撒料的猜测是否客观正确！
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很多人对于白色烧烤撒料的成粉进行了有理有据的分析，很多人分析的方向确实是比较正确的，但是对于分析得出后的结果却并非正确！就像是很多人说白色烧烤撒料中是添加了乙基麦芽酚，对于乙基麦芽酚这种添加剂，相信很多对卤菜比较了解的都知道，是一种掩盖食品异味，同时能够增加肉香味的调料！因为它能和肉制品中的氨基酸发生反应，有明显提高肉制品鲜香味的作用效果！虽然乙基麦芽酚的种种作用特点和烧烤很搭配，但是很多人却忽略了一个实际问题，第一，价格很高，不是一般的高，一罐500克包装的乙基麦芽酚零售价格大概在140元左右，这么高的成本价格拿来用撒料，这不是开玩笑的么？你看哪个烧烤师傅在烤串时还会算着用多少撒料，所以像是这种类型的添加剂在成本方面以及作用效果方面并非是烧烤撒料的首选，没有哪个餐饮老板算不明白这个账，有这些成本为啥不买高品质肉，非要用低价格低品质肉然后再用高价格的调料找回来！