又到韭菜长苔开花的季节了，农村韭菜地里扔了好多，实在是可惜。说起韭菜花可能很多人比较喜欢吃韭菜，韭菜花却很少有人吃，其实韭菜花的营养价值和功效还是很大的。

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花中富含蛋白质，脂肪，糖类，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用、又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。了解了这些功效，你还嫌弃韭菜花吗？用它炒鸡蛋，可是一道非常棒的菜肴哦！韭菜花炒鸡蛋食材：韭菜花120克、鸡蛋4个、虾皮15克、盐适量制作方法：1、韭菜花洗净，将老去的梗给剪去

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2、鸡蛋液搅拌好后加入少许虾皮、葱花

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3、热锅注入油，烧至5分热，倒入鸡蛋液翻炒，翻炒时候锅拿起，鸡蛋会很嫩口

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4、鸡蛋大概凝固即可关火盛出留下底油，鸡蛋炒时间长口感会大打折扣

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5、将韭菜花倒入锅内加少许盐一起大火翻炒1分钟

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6、炒好的鸡蛋倒入韭菜花中一起翻炒半分钟即可关火装盘

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7、趁热美食即享【 鸡蛋|此花别再扔了, 和鸡蛋一炒, 就是饭店一道香喷喷的菜肴美味！】

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小贴士：鸡蛋炒至时间不宜过长，虾皮可加也可不加