虽然已经立秋了，但是这天儿还是有些燥热。天天吃得太好，人的胃口也提不起什么食欲来，反而来上一顿全素的餐食，倒是经常能够光盘。时不时地吃一些素食，不仅可以调理肠胃，而且对我的减肥大计也有所帮助。其实好吃的素食甚至比很多的肉食更受家里人的欢迎，今天给大家介绍的这6道素食是家里一餐饭的搭配，四菜一汤带一饭。不仅营养丰富，健康美味。最主要的是吃起来完全没有任何负担，不怕发胖，不用担心不好消化，小朋友积食的问题。一、豆芽炒杂菜
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【食材】：粉条1把，绿豆芽3把，干木耳适量，胡萝卜适量，菠菜1把，清水适量，白糖1勺，生抽1勺，盐适量，食用油适量。粉条用清水浸泡1小时左右，剪成合适的长度。木耳泡发，撕成小块，菠菜洗净，开水焯烫30秒捞出，沥干水分切成段备用，胡萝卜洗净，去皮，切丝备用。绿豆芽摘干净，清水洗净，锅中加水，水开后加少许盐，下豆芽焯烫3分钟，捞出沥干水分备用。将豆芽炒杂菜，需要的料汁儿事先调好，将白糖、生抽、盐加一点水调匀备用，凉锅烧热，下油，烹入料汁儿，大火煮沸放入粉条，转中火煮几分钟将木耳、胡萝卜中火炒1分钟，再加入绿豆芽，炒匀出锅食用即可。二、圆白菜豆腐卷
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【食材】：圆白菜叶子几片，老豆腐1块，彩椒适量，牙签几根，熟芝麻1小勺，盐少许，香油1勺，土豆半个，清水适量，大酱1勺。圆白菜的叶子洗干净，放入蒸锅上蒸5分钟取出晾凉备用。土豆洗净去皮，擦成细丝，彩椒洗净，切碎备用。将半杯清水倒入锅中，放入大酱，大火煮沸后将土豆加入，一边煮一边不停搅拌，防止糊锅，捣烂土豆，煮成糊状时，调味酱即做好了。老豆腐用开水焯烫三分钟，取出晾凉，将豆腐放入布袋中，用力捏碎，将水分挤干净。豆腐碎中加入芝麻、盐和香油以及彩椒碎搅拌均匀备用。圆白菜叶子上将豆腐馅料铺好，卷起用牙签插紧。蒸锅水开后，放圆白菜卷，大火蒸1分钟即可，食用时蘸大酱调味料。三、干炸平菇
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【食材】：平菇适量，盐1小勺，淀粉适量，面粉适量，清水适量，食用油适量，辣椒面适量。平菇根去掉，清水洗干净，用手撕开，均匀地撒上盐，腌制一会，把平菇的水分攥干。将平菇和适量淀粉放保鲜袋中轻轻地摇晃，可以使平菇均匀地沾上淀粉。制作炸粉，用1杯淀粉和1杯面粉外加2杯水，放入盆中拌匀。将平菇放入炸粉中搅拌均匀，使得每一片平菇都能裹上炸粉。锅中倒油烧至六成热，取平菇丝，一根一根的放油锅中，炸制2分钟左右捞出，待全部平菇都炸制完成后，复炸30秒，待颜色金黄捞出，吃时可以撒些辣椒面，或者椒盐等。四、莲藕泡菜
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【食材】：莲藕1节，红辣椒1个，梨子半个，水适量，盐1大勺，生姜丝适量，糯米粉半勺。首先将莲藕洗净去皮，切成大约5毫米的厚片，用醋水（即1杯水加1/2杯醋）腌制10分钟捞出沥干备用。红辣椒洗净，去籽，切成片，姜去皮，切丝。将糯米粉加小半杯的水放入锅中拌匀，大火烧开。一边煮一边用铲子不停地搅拌，防止糊锅，直到煮至黏稠，关火晾凉。将半个梨和4杯水放入榨汁机中打碎，取出后加入1大勺盐和姜丝搅拌均匀，再将糯米糊放入其中拌匀。将莲藕放入泡菜汁中腌制（也可以放些芹菜，胡萝卜等），腌制泡菜的容器要密封好，放入冰箱腌制三天就可以吃了。五、豆腐番茄紫菜汤