包子，一个神奇的中国美食。从北到南，大多数人都喜欢。生活中常见的包子馅，各种各样的都有。中国人最讲究吃了，吃要分四时，那么现在这个时候，用什么调包子馅好吃呢。没错，就是大白菜，别看大白菜，几分，几毛一斤，但是好吃，耐吃啊。
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今天分享的这款包子馅，就是我吃了10年的包子馅，每次蒸一锅，几乎很少剩下来。下面看看是怎么做的吧！
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1，做包子前，先把面和好了。今天我用的是普通面粉500克，加黑全麦面粉200克。酵母5克，35度温水400毫升。揉成光滑面团，盖上盖子，发酵至体积两倍大。包子面团要和的稍微软些，蒸出来，口感才会更松软哦。
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大家都知道，黑全麦面粉，更营养健康，多吃促消化，还能降低身体的糖啊，血脂啊什么的。因为有小孩子吃，黑全麦面粉比例少些，它虽然健康，但是口感粗糙。包子的松软程度，根据自家实际情况选择就行了。
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2，接下来开始条馅。准备一棵新鲜的大白菜，中间切一刀，取叶子部分。洗干净，切碎，也不可太碎哦。加入盐腌一会，腌出里面的水分。
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3，想白菜馅好吃，一定要加点人造肉进来，口感真的和肉肉一样呢，特别鲜嫩好吃。提前泡发，切碎，不可太碎哦。他俩真的是天生一对，我特别喜欢他俩一起调馅，或炒着吃，凉拌吃。
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4，看，白菜这个时候，已经腌出好多水分了。
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5，找一个干净的滤布，用力挤干净里面的水分。
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6，为了增加营养和口感，我又再馅里面加了，4个鸡蛋炸成的鸡蛋花，和一小把黑木耳。并把所有食材搅拌均匀。
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7，接下来开始调馅。注意，想素包子好吃，一定要加入大葱，切成葱花后，放在最上面，再加入辣椒面，不能吃辣不加。再加入十三香。然后用烧好的热油，泼一下。油的用量，吃着不腻就行。
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泼油后，要再次搅拌均匀。然后开始，进一步的调馅，多加点耗油，适量鸡汁，最后根据盐味大小，加入食用盐，搅均匀，就OK了。
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8，看，面团已经发起来了。检验面团发起来的方法是。一看，体积变的两倍大。二戳，手指戳下去，洞口不回缩。三撕，撕开里面有丰富的蜂窝状，说明已经发酵成功，可以用了。
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做包子，不需要用力揉面排气哦，直接取出来，稍微揉几下，整理整理，就可以下成面剂子了。我今天包的大，700克面粉，分了17个面剂子，一个顶别人3个，我感觉素包子，要馅大才好吃。
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9，包子皮擀的时候，虽然讲究薄皮大馅，但不可过分薄哦，厚度8毫米左右，就行。太薄容易把酵母烫死。包的时候，多放点馅料，因为素馅本身就蓬松，放少了，蒸出来容易塌。包的时候，捏面的时候，往上提拉着，就能多放馅，也能好收口。