近期，著名国际学术期刊NATURE（自然）发表了有史以来规模最大的全球胆固醇水平研究，其中指出：中国居民的胆固醇水平，或已由世界上最低，一跃超过许多西方高收入国家 。

据统计，中国成年人血脂异常的发病率超过了25%，即每4个人中就有一位潜在的高脂血症患者 。而仅在1992-2007这15年间，我国居民高胆固醇患病率从4.9%升高至14.4%，增加了1.9倍 。

胆固醇过高，其危害并不局限于高血脂等心血管疾病风险 。研究显示，血浆胆固醇含量每升高1.03mmol/L，致死性缺血性脑卒中的相对危险性就会增加1%；血清总胆固醇水平上升1%，冠心病风险就增加2~3% 。更是会增加骨质疏松、肾脏病变、前列腺癌等病变风险！


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1胆固醇升高
原因在于这2方面

人体血液中的胆固醇有两个来源：一是自身合成（内源性），约占70%；二是膳食摄入（外源性），约占30% 。因此，胆固醇升高也包括内外两方面的原因：

1内部原因：自身身体异常

机体存在胆固醇合成过多，或是代谢障碍时，都可能引起胆固醇水平升高，比如：

◎遗传因素：由于基因缺陷，胆固醇受体缺失或不足，有家族性高胆固醇血症的人群相对更易患病 。

◎肝胆疾病：肝脏是主要合成和转化胆固醇的场所 。一旦肝细胞受损，胆固醇的代谢就会出现障碍，导致过多的胆固醇堆积在体内；而胆汁排出受阻时，会造成肝内胆固醇合成亢进，从而导致胆固醇增加 。

2外部原因：长期饮食不当

①长期高脂饮食
高脂饮食以及肥胖，会使肝脏合成胆固醇更为活跃 。数据显示，脂肪组织每增加10kg，胆固醇合成就会增加约200mg 。尤其饱和脂肪是合成胆固醇的主要原料；反式脂肪会引起低密度脂蛋白胆固醇升高，过多食用更危险 。

而像动物内脏、部分海鲜等本身就是高胆固醇食物，过多食用当然也不利于血脂健康 。

②长期高碳水饮食
碳水化合物摄入过多，也会转化为脂肪堆积在体内，促使肝脏合成更多的胆固醇，也更易引起胰岛素抵抗，诱发糖尿病，从而增加脂代谢异常的风险 。

③长期饮酒
酒精可刺激脂肪组织释放脂肪酸，使肝脏合成甘油三酯和极低密度脂蛋白增加，影响血液胆固醇水平 。

此外，睡眠期间人体脑垂体前叶会分泌较多的生长激素，它会影响脂肪代谢和体重增减 。如果长期睡眠不足，也容易造成胆固醇升高 。


2某些食物，胆固醇比猪肉还高
这张胆固醇含量表，快收好

很多人怕血脂高，就不敢吃肉了，但往往忽略比肉更危险的“高胆固醇饮食” 。

实际上，食物中胆固醇含量＞200mg/百克，才称为高胆固醇食物，而每100g猪肥肉中只含有109mg胆固醇，每100g猪瘦肉的胆固醇含量也只有81mg 。具体有哪些常见的高胆固醇食物需要我们多加注意呢？可可为大家总结了一张表格 。


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【注意】蛋黄虽然胆固醇含量高，但它同时富含卵磷脂，其能减少肠道对胆固醇的吸收，也能在血液中乳化胆固醇，促进对胆固醇的利用，从而起到调节和控制血胆固醇的作用 。因此，相比之下，动物内脏等更值得警惕 。


32种烹调方式
让胆固醇变得更坏

胆固醇水平升高固然危险，但比高胆固醇更可怕的，是胆固醇“变坏” 。

1胆固醇氧化“变坏”，更危险