在我国的北方，到了冬天以后，气候非常寒冷。所以应季蔬菜非常少，为了保证冬天有菜吃，人们就会把秋季收回来的蔬菜储藏起来，到冬天的时候再吃。为了防止变坏，有一些蔬菜会直接做成干菜。这样只要不受潮，储存很长时间都不会变坏。今天就和大家分享一种干菜的做法，这种蔬菜大家都见过，只不过以前都是当废物扔掉了，其实它真的很有营养，味道也很好。
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到收萝卜的季节，农民就会拉着一车车萝卜到市场上卖。因为这个季节的萝卜，价格便宜口感也好，所以很多人都会围着买。在买萝卜的时候，人们都习惯把萝卜叶子扭下来扔掉。其实萝卜叶子的营养价值并不比萝卜低，而且做出来也很好吃，要是做成干菜更是美味。那次我买萝卜的时候，要和老板买，他却让我随便拿，所以我一口气拿了一大袋子。不过别看新鲜的叶子这么多，做成干菜就没多少了。
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萝卜叶子拿回来以后，把老梗掰掉，留下新鲜的嫩叶，然后清洗干净沥水。沥好水了以后，用一口大锅烧一锅水，把萝卜叶子倒进去焯水，焯水的时候记得要放点食盐，这样可以使萝卜叶子保持翠绿色，还能起到防腐的作用。萝卜叶子焯到变软以后就可以捞出来沥水了，沥好水了以后，把萝卜叶子平铺在筛子上面，然后再撒上一层食盐，天晴的时候放到室外去晾晒。晒萝卜叶子，一天是晒不好的，要分两三天晒，直到全部干透了再收起来。
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干的萝卜叶子，只要保存得好，可以放很久。什么时候想吃什么时候拿出来吃，吃的时候先用水发开，然后清洗一下，把上面的盐分洗掉。吃干萝卜叶子，可以直接加调料和油蒸着吃，也可以和肉一起蒸，或者炖汤，味道都很好。
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南方的蔬菜品种丰富，可能很多朋友都及少吃干菜。其实干菜也有它独特的味道，如果大家觉得总是吃新鲜菜有点腻，那就试着做点干菜。实在不知道哪些蔬菜可以做成干菜的话，就学我用萝卜叶子做干菜，你会发现，干菜的味道并不比新鲜蔬菜差！生活需要创新，饮食也如此！