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这道菜非常解馋，因为不仅Q弹，还有肉香这道菜由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主料制成。物美价廉，制作简单，回味无穷。咱北京姑娘可以多吃点，补充胶原蛋白，美美哒豆儿酱
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过去老北京家家户户一到过年，就得准备豆儿酱。豆儿酱这名字挺好玩的，其实就是升级版的肉皮冻。只是还要往里多搁几种材料：像豆干、胡萝卜、黄豆什么的，豆儿酱一直是北京人餐桌上最受欢迎的凉菜之一。拍黄瓜
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这应该是咱们平时最常吃的菜了。尤其哥儿几个撸串喝酒的时候来盘拍黄瓜，那真是清脆可口，清油解腻！北京人称拍黄瓜这道菜透着暴力美学，拍的狠的，把黄瓜籽拍得四溅，黄瓜面目全非。黄瓜一定要脆嫩，蔫黄瓜拍起来没意思。樱桃萝卜
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樱桃萝卜是一道不起眼的小菜，说到底还是萝卜，跟樱桃关系不大，是由白醋、糖和果汁腌制而成的，北京人拿它当开胃小菜，也可以拿来下酒。制作这道菜的要点是腌制之前，先把萝卜晒蔫儿了，还要切上几刀后再浸泡。不然的话，由于萝卜里的水分太足，会影响到佐料的吸收。花毛一体
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北京人夏天在大排档喝酒，点的最多就是煮花生和煮毛豆，煮花生必须带壳，煮毛豆一般都是五香的，八角、花椒、小茴香、姜片、盐、小辣椒，这些东西放在锅里一煮水，满屋子飘香！酱牛肉
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咱老北京人常吃的凉菜里，最硬的就属酱牛肉了！所谓大口喝酒大口吃肉，谈笑之间，最能体会到咱北京人性格的爽直和待客的热情了！您要是在街上听见谁喝酒吃着什么红烧肉，大排骨的，您放心吧，那不是咱们北京人。糖拌西红柿
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糖拌西红柿妙的灵魂在于最后那口酸甜的汤汁！能用白糖拌着吃的蔬菜不多，心里美萝卜、白菜和西红柿是数得出来的几样。但萝卜和白菜除白糖外，还得往里加别的调料，醋、香油之类的，唯独西红柿就单搁白糖一样就行了。糖拌西红柿最好用砂糖，吃到嘴里咯吱咯吱的，最期待最后把酸甜适口的汤汁仰脖喝了。拌海带
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小时候北京家长为了给孩子补碘，总给他们吃海带，免得患大脖子病。印象中，过去的海带是干的，要吃得搁水里发，凉拌海带，加上黄豆辣椒等作料，一个人能吃一盘。芝麻酱拨鱼儿
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拨鱼儿的口感像果冻，形状像小鱼餐桌上有一道拨鱼儿，味道绝对能吊足人的胃口北京人吃拨鱼儿都得用盆儿，然后用勺儿挖着吃，没等热菜上来，一碗米饭就吃完了。拌豆腐丝
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拌豆腐丝是一道非常有营养的凉菜将大葱和香菜同时放进去，豆腐丝的香味又融入其中，三者结合，就是美味，就是正宗。北京人不仅爱把拌豆腐丝当作凉菜，平时就着小米粥也是一种常见吃法。芥末鸭掌
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