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清康熙年间，安徽人王致和进京赶考，屡考不中，便留在京城。为了谋求生计，他做起了豆腐生意，有一天，他顶着太阳卖了一天的豆腐，到了晚上，还有很多没有卖出去。当时正值盛夏，豆腐要是留到第二天，肯定不新鲜了，但又不忍心扔掉。于是，他把豆腐切成小方块，放心一个坛子里。为了防止豆腐变质，他学着腌肉的方法，撒上花椒和盐。用盖子密封好。当时的王致和一心想着考科举，把坛子里的豆腐忘了。过了一段时间，他想起坛子里的豆腐，打开盖子，一股难闻的气味扑鼻而来，豆腐表面都变了色。


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王致和本来打算拿去扔掉，但又觉得可惜，于是，便尝了一口，居然发现越吃越香。拿了几块给邻居们品尝，邻居们纷纷称赞。王致和回忆自己做豆腐的方法，又做了一坛到街上卖，没想到这种闻起来臭、吃着却特别香的豆腐十分畅销。后来，臭豆腐还传入宫中，深得慈禧太后的喜爱。真是有心栽花花不开，无心插柳柳成荫,王致和这一尝，竟然诞生了一个中华老字号！【 康熙年间|有心栽花花不开, 无心插柳柳成荫-臭豆腐诞生记】


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