5月，新鲜的蔬菜陆续上市，丰富着人们的菜篮子，既新鲜又便宜。在众多蔬菜品种中，很多人都喜欢好吃的包菜，1块5能买两个，不得不说这菜简直是烂市了，实在是太便宜。
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我非常喜欢吃包菜，一口气买了4个才花了3块钱！包菜好贮存，用保鲜膜包好放在冰箱里，放上一个星期也都没问题，早餐时拿它来代替生菜做成三明治，晚餐时白水煮包菜就是非常好的减肥餐，或者吃了油腻的食物，把包菜切丝做成沙拉也特别刮油清脂~
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除此之外，包菜最经典的做法就是炒手撕包菜，饭店里的炒一盘包菜能卖到20块，清脆爽口，既是下酒菜，也是人们喜欢的下饭菜。但是在家里炒包菜时，很多人抱怨包菜一炒就出水，口感不脆不香软乎乎，一般来说这可能是方法弄错了，越是简单的菜品越是考手艺。炒包菜时，别直接下锅炒，掌握1个诀窍，包菜又香又脆不出水！好方法分享给大家，只要学会方法，包菜简单一炒，清脆爽口特别香，正所谓方法正确，事半功倍，最普通的家常菜也可以做得有盐有味，活色生香！
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瞧瞧我买的包菜，4个才花了3块钱，各个鲜嫩翠绿，够吃上几天了。趁着5月包菜火热上市季，包菜好吃的做法学起来。
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【手撕包菜】---准备食材---包菜1/3个、五花肉120克、生姜1块、大蒜3瓣、小米辣2个（选择性加入）、生抽1汤匙、盐2克、白糖2克、蚝油1汤匙、香醋1汤匙、植物油适量【制作方法】1、首先把包菜一分为二切开，切去中间的菜茎。
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2、然后顺着包菜的纹路撕成大块，手撕的包菜会形成粗糙不平的断裂面，在炒制过程中会更入味，其实这道菜的名字中就道出了包菜好吃的做法技巧之一，包菜不能刀切，把包菜手撕成块才是正确的做法之一。
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3、然后把手撕包菜流水中冲洗2-3遍。
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4、之后将其放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出冲洗沥干水分备用。这一步也是手撕包菜清脆爽口不出水的重要步骤，仅需盐水中浸泡5分钟即可，浸泡时间不宜过长，否则包菜吸饱了水分，在炒制的过程中就容易出水多。
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5、包菜沥水的时候，把五花肉切成薄片，越薄越好，当然这很考刀工，我的刀工还不算好，肉片被切得还是有点厚。（注意，炒手撕包菜一定要加几片五花肉才会增加包菜的香气，无需过多的五花肉，大约100克左右的五花肉即可。）
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6、把生姜、大蒜切片，把小米辣切成段备用。（不喜辣可以不加小米辣）再来调制一份调味汁：取一小碗，调入1汤匙蚝油，2汤匙生抽，1汤匙香醋，少许盐和一丁点的白糖拌匀，最后稍稍加上1小匙的玉米淀粉拌匀即可。准备工作就做好了。
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7、炒锅中加入适量的植物烧热，下入姜蒜片、小米辣椒段爆香，然后放入五花肉片煸炒至肉片的边沿微微卷起，形成像灯盏边的模样。