饺子是我们生活中常见的美食，每到过年过节的时候，都要包饺子吃，三鲜馅、羊肉馅、海鲜馅、酸菜馅，鲜嫩多汁，营养美味，每次包饺子的时候，多多少少都会剩一些饺子皮，有时我会揉成面团，储存起来，留着第二天烙饼吃，后来偶然得知，饺子皮还能这样吃，经过总结之后，今天分享4个新吃法，皮脆馅香，上桌孩子们抢着吃。

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一、胡萝卜肉馅1、准备新鲜的胡萝卜1根，五花肉末300克，小葱和生姜适量。

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2、不用揉面，用饺子皮就可以，特适合懒人操作，饺子皮每一层都刷油，5-6个重叠在一起。

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3、全部做好以后，盖一层保鲜膜，静置10分钟，让油滋润饺子皮。

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4、把小葱切段，生姜切片，胡萝卜切段，用料理机搅拌成碎末。

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5、碎末中加入肉末，要打入1个鸡蛋，这样肉馅更滑嫩，适量料酒去腥，开始调味，1勺蚝油、1勺盐、适量十三香、适量蒜末，拌匀即可。

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6、拿出饺子皮，放案板上，用擀面杖轻轻擀压一下，平底锅不用放油加热，饺子皮烙20秒钟翻面，第一张已熟，揭下来备用，重复第二张，直到全部取出。

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7、饺子皮这样处理非常筋道，舀入肉馅，从底部开始卷起，边上抹点清水封口。

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8、锅内刷一层油，开中小火，煎至底部金黄，翻另外一面。

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9、等待两面金黄色以后，淋入少量清水，盖上锅盖，焖3分钟，让肉馅充分熟透，水分消失后，再翻动一次，煎至两面酥脆，即可出锅。

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10、香喷喷的胡萝卜肉卷做好了，外面酥脆，里面鲜美，非常适合小孩子食用。

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二、韭黄鸡蛋馅1、这是需要用到的主要食材，鸡蛋2个，饺子皮20张左右，韭黄一把，喜欢韭菜的也可以换成韭菜，或者其他蔬菜，灵活运用。

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2、碗中打入2个鸡蛋，加入1克食盐，1克胡椒粉，胡椒粉能中和鸡蛋的腥味，用筷子充分搅拌均匀。

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3、起锅烧油，将鸡蛋倒入锅中，用筷子快速滑动，将鸡蛋炒成碎丁，关火捞出，放凉后备用，太热了会烫伤蔬菜。

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4、韭黄清洗干净，甩一甩水分，以防馅料出水，然后改刀切成碎丁，如图所示。

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5、将切好的韭黄倒入盆中，把放凉的鸡蛋，也一起倒进来，按照个人的口味，加1芝麻油，搅拌锁住水分，再放适量的食盐、蚝油、十三香，搅动均匀，宁少勿多，边尝边放，喜欢放啥就放啥。

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6、接着开始加工饺子皮，把饺子皮放在案板上，正反面各刷一层食用油。