文章插图
第一步：准备食材。杏鲍菇2-3根、午餐肉或者三明治火腿半块，剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量。第二步：把杏鲍菇先切成两段，然后再成2毫米厚的大片，如图。第三步：把午餐肉或者三明治火腿切成片，大小和厚度与杏鲍菇差不多就可以了。第四步：取一个盘子，把杏鲍和午餐肉片摆到盘中，如图。
文章插图
第五步：取一个空碗，放入2勺剁辣椒、少许蒜末、1勺蚝油、1勺生抽拌匀。第六步：把调好的剁辣椒放入盘中，如图。第七步：放入蒸锅或蒸箱中，蒸10分钟。蒸锅要开水上锅哦。第八步：蒸好取出，淋一点点热油，再撒上少许香葱碎就可以上桌。剁辣椒、生抽、蚝油中都有盐味，所以，没有再放盐~第四道：虾仁丝瓜盅丝瓜和虾的组合，营养全面。在摆盘上多花一点心思，上桌全家都喜欢。
文章插图
第一步：准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有：食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。第二步：将粉丝泡软后焯水备用。第三步：将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。第四步：虾清洗干净后，去头去虾线剥壳备用。第五步：用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。
文章插图
第六步：将虾仁放到丝瓜里。第七步：锅中加入少许底油，油热时倒入蒜末，煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。第八步：将炒好的蒜蓉放到虾仁上。第九步：蒸锅中放适量的水，水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。第十步：在蒸虾仁的时候，用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。第十一步：丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝，然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。小提示1、这道菜主要用蒜来提味，所以蒜的用量一定要大。2、根据丝瓜和虾仁的大小来选择蒸制的时间。但切不要蒸太久，那样会影响丝瓜的形状。3、由于要单个摆盘，所以粉丝单做。如果是整盘，就可以将粉丝与丝瓜虾仁一起蒸。第五道：白菜酿肉这样做白菜吸收了肉的汤汁，肉也不再油腻，吃起来鲜香入味的同时又多了一份清爽。还有，不得不提的是，随便摆摆盘，就是一朵漂亮的花儿，所谓白菜也可以做出花来，大概就是这个样子。
文章插图
第一步：准备食材。大白菜适量、肉馅适量、葱姜少许、香葱少许。第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再倒入少许清水浸泡10分钟备用。第三步：开始拌肉馅。往肉馅中倒入少许香油，朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。再往肉馅中依次放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺葱水、1勺姜水、少许淀粉，然后朝一个方向用力搅拌，让肉馅充分上劲。这样，肉馅就拌好了。第四步：把白菜叶取下来，如图。第五步：沿着白菜帮把叶子部分切下去，如图。（大概切六七片大白菜就差不多了。）
文章插图
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把切好的白菜帮子放入锅中焯1分钟。第七步：焯好水后捞出，放入凉水中。（焯过水的白菜帮子易卷曲，不易折断。）第八步：取一片白菜帮子，大头朝左，小头朝右，如图。把刀放平，轻轻片下薄薄的一片白菜，大概四五厘米长就可以了。照这样，把白菜全部片好。第九步：如图，白菜片好后，非常薄。然后往白菜中间放一点肉馅。第十步：把白菜左右两个边卷起来就可以了。都卷好后放到盘子中，摆成花的形状，如图。第十一步：开水上锅，把白菜酿肉放入锅中大火蒸10分钟。（如果包的肉馅比较多，可以适当的延长蒸制时间。）第十二步：蒸好后取出，往盘子里撒上少许香葱末即可上桌。(蒸好后如果盘子里的汤比较多，可以倒出去一些。)多说几句：1、在片白菜的时候，刀要尽量放平，这样才会片得薄一些。2、包的时候不用抹水什么，用手轻轻一捏，白菜和肉馅就很容易的粘贴在一起了。3、喜欢的话，可以在出锅后再淋上一点芡汁。做芡汁的方法是：把蒸好的白菜酿肉盘中的汤汁倒入锅中，再倒半碗清水、少许盐，大火烧开后，放入少许水淀粉搅拌均匀，再次烧开后关火。用勺把锅里的芡汁浇在白菜酿肉上即可。4、吃的时候，可以按照自己的口味蘸上一些料汁或者辣椒油什么的，味道更好哦。第六道：花瓣鱼在做鱼的时候，变化一下刀工，做好的鱼宛如朵朵盛开的花朵，色泽鲜艳，吃起来酸甜开胃，酥脆有余，极其美味。