口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。今天就用口蘑来做道美食。
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做法：1、口蘑去蒂洗净，切片备用；
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2、起锅烧油，倒入姜丝，炒出香味，然后倒入口蘑，炒出水分；
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3、倒入炖熟的牛肉，然后倒入半碗热水，大火烧开煮5分钟；
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4、调下味，倒入食盐、辣椒油，再煮2分钟；
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5、出锅前撒入香菜段即可；
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6、出锅盛盆。
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