2，锅内添入少许食用油，倒入蒜片和干红椒爆香，加入番茄酱3克，辣椒酱3克，搅拌化开，再倒入青椒，胡萝卜和木耳，翻炒几下 。
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加入蚝油3克，翻炒化开，淋入半勺清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，搅拌化开调料，倒入茄子，翻动几下，加入老抽1克调色 。
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3，中间要不断地淋入清水，避免茄子粘锅，然后盖上锅盖，开小火焖煮2分钟左右，使茄子熟透入味 。
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2分钟过后，改大火慢慢收干汤汁，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，简单翻匀以后，即可关火起锅盛入盘中 。
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1，准备半斤牛肉左右，切成长条；准备少许姜末、蒜片，几个红泡椒切成碎，一起放入装牛肉的盆中 。一小把青线椒，切成斜片备用 。
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2，炒锅烧热，添入一勺食用油，滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的 。
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然后倒入牛肉和配料，快速翻炒片刻，倒入青线椒，继续翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味；
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加入食盐2克，白糖1克提鲜，味极鲜5克，料酒3克去腥，开大火快速爆炒15秒，即可关火起锅装入盘中 。
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一道开胃下饭的线椒炒牛肉就做好了 。
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1，准备一把洗净的芹菜，切成3厘米长的段，放入小盆中备用，半个胡萝卜切成条，6朵香菇，切成长条，放入小盆中备用；再准备葱片、姜片和少许干红椒 。
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2，起锅烧水，加入少许植物油，增加食材的亮度，水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟以后，下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，倒出控水拔凉 。
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3，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和干红椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻，
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起锅撤火开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，蚝油3克，加入生抽5克，开大火快速爆炒15秒，化开所有调料，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，即可关火起锅装盘 。
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一道清脆爽口的芹菜炒香菇就做好了 。
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1，准备一把干粉条，热水中浸泡15分钟，把粉条烫软，控水备用；
准备一个洋葱，切成薄片；几根小葱切成葱花；一个小盆中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散 。
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