如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！俗话说，“民以食为天”。吃饭是天大的事，人们一日三餐，天天围着厨房转。厨房，不仅为全家人提供美味的菜肴，也是一家人幸福的源泉。有人说：“一个家庭厨房的热度，决定了一家人幸福的指数。”这句话是绝对的真理，下班后夫妻两个人在厨房一起做饭，哪怕是一个眼神的交流，也能心领神会；也许，这就是爱的升华。可是，有人却在厨房中养成了一些不好的“坏习惯”，有的可能无关痛痒，有些则容易酿成大祸，也有的“坏习惯”天长日久才能显现出弊端。下面盘点了厨房里的“9个坏习惯”，数数自己有几个，为了家人可要改：一、烹醋不调火
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醋溜是一种常见的烹饪技术，不管是在饭店，还是人们在家中做饭，经常做醋溜的菜品，像醋溜山药、醋溜白菜、醋溜土豆片等。做醋溜菜品，最关键的一项技术就是“烹醋”，这决定了醋溜菜品的成败。醋是一种沸点极低的调味品，大约为70度，一般烹醋的油温要达到五六成热，约150-180度。烹入的醋瞬间就达到了沸点，带着锅中的热油微粒形成“气雾”，如果这时灶火较大，立即就会引燃“油醋气雾”，进而在锅内着火，容易引发火灾。饭店中烹醋一般会调成小火、锅具离灶，防止烹醋着火；而我们家庭中，只需将灶火调成最小火，借着锅内余温烹醋，下入食材，油醋降温后再调火翻炒。二、煎鱼乱翻动
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人们经常在家中做鱼类菜品，经常要先把鱼煎一下，这煎鱼绝对是一项考验厨艺的基本功。有人煎出的鱼外焦里嫩、色泽金黄、外形完美；可有的人煎出的鱼残缺不全、色泽黑褐、状如焦炭。形成如此大的反差，主要还是因为在煎鱼的过程中最忌“乱翻动”：不管是煎什么鱼，一定要保持鱼身表面干燥，不能有水滴，油温要达到七成热。下入鱼后，绝对不能乱翻动，等鱼身一面煎至色泽金黄，形成焦壳后，再进行翻面，这样煎出的鱼才完美无缺。三、长时间炖煮不计时
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有些菜品、粥羹、蒸馒头等需要长时间蒸、炖、煮，一定要养成一个根据大体时间进行“计时”的习惯，特别是现在手机计时功能如此方便的情况下，更不能省事。有时候，蒸上馒头下楼倒垃圾，遇到邻居或老乡，那一通畅聊，回到家满屋子洋溢着馒头的焦香，蒸的馒头六面全是焦痂。本想给家人炖个鱼、炖锅鸡汤，小火慢炖滋味足，就开始忙活其他事，突然被一股焦香味给惊扰，这时才恍然大悟，炖鱼变焦鱼、炖鸡变烤鸡。四、炒鸡蛋凉油下锅
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有烹饪基础的朋友们都知道，炒鸡蛋一定要“热锅热油”，最忌炒鸡蛋凉油下锅。凉油下入鸡蛋滑炒，炒出的鸡蛋不出数，口感硬板，一点也不鲜香滑嫩。看着倒入的油挺多，全被鸡蛋吸收进去，还特别容易粘锅，不但影响菜品品相，还容易使人们摄入过多的油脂。五、炒肉用热油
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与炒鸡蛋正好相反，滑炒肉片则要“热锅凉油”滑炒，最忌“热油下锅炒肉”。热锅凉油下入肉片，肉片不容易粘锅，滑炒出来的肉片也特别鲜香滑嫩。如果高油温热油下入肉片，肉片特别容易粘锅，肉片外表炒焦了，内部还不熟，外焦里生，炒出的肉片质韧难嚼。六、生熟案板混用