大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。作为一名喜欢吃吃吃的美食爱好者，最大的乐趣就是把常见的食材吃出不寻常的味道。就连素食也要吃出花样来。今天小易就来分享一道很火的秀珍菇做法——椒盐秀珍菇。话不多说，咱们直接来看看是怎么做的吧。所需食材：秀珍菇、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、清油、食用油、椒盐、葱花制作步骤：第一步：秀珍菇清洗干净并对半撕开放入盘中，然后用清水再次清洗干净，并控干水分备用。
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第二步：调脆皮糊。盆中按照2:1 的比例加入低筋面粉和玉米淀粉，再加入少许泡打粉，用勺子搅拌均匀；接着少量多次地加入适量清水，边加清水边顺逆时针交替搅拌，调成一个没有疙瘩的面糊；然后往面糊中加入少许清油并搅拌均匀，此时面糊的状态就像酸奶一样。
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第三步：把控干水分的秀珍菇倒入面糊中，然后用勺子翻拌均匀，让每一个秀珍菇都均匀地裹上一层面糊。
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第四步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至五成热；然后把裹好面糊的秀珍菇依次分散地下入锅中开小火慢炸（先不要搅动，待秀珍菇炸至定型，用勺子稍加推动）；炸至秀珍菇微微发黄，就漏勺捞出来控干油备用。
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第五步：继续把锅中的油烧至七成热（210度左右），然后把炸好的秀珍菇下入锅中复炸30左右，炸好后倒出来控干油。
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第六步：把炸好的秀珍菇倒回锅中，趁热撒上多一点的椒盐并翻拌均匀，让每一个秀珍菇上都被撒上椒盐；最后再把葱花倒进来，趁热翻拌均匀即可出锅装盘。
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制作关键点：1.调制脆皮糊时，一定不要顺着一个方向搅拌，请顺逆时针交替搅拌，这样面糊才不会上劲。2.秀珍菇不要一次性全部下入锅中，不然会粘连到一起。每次吃这道椒盐秀珍菇，总觉得自己能够吃出肉的味道；入口又酥又香，再品又鲜又嫩，口感特别丰富。谁说蔬菜不能和好吃并存？快来试试这道菜吧，吃过就会念念不忘哦！
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本期椒盐秀珍菇的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月5日的视频制作，我们下期见。