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食材：豆腐(北)80克，对虾300克，鸡蛋清100克，扇贝(鲜)10克，香菜50克，盐10克，植物油10克做法步骤：1、豆腐冲法后，抹干水分压碎，加入鸡蛋白、盐，搅至均匀，鲜扇贝飞水，盛起吸干水分，1分为4，加入拌匀的豆腐蛋白，倒入有深度的碟内；2、鲜虾去壳去肠，洗净吸干水分，放在豆腐面上，烧滚半锅水，放入蒸格，大火蒸10分钟，将10克烧滚的油淋在其上，洒上芫茜叶即可食用。啤酒炖猪脚
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材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。做法：1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。青椒炒猪肚
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食材：白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉做法：1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段；2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下；3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。正宗湘味剁椒鱼头
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食材：鱼头一个；剁椒适量；生姜适量；蒜末适量；糖少许；鸡精少许；料酒少许；胡椒粉少许；盐一点点做法1、鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子哦2、剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香哦3、鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱4、蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右，鱼眼突出基本就可以了哈5、出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦肉臊子
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用料:粗肉馅（五花肉切小丁也可以）2～3斤青红花椒葱、姜、蒜末郫县豆瓣酱一大勺甜面酱一大勺老抽适量盐适量白糖半勺（酌情）料酒适量做法热锅凉油将肉馅入锅肉炒散炒变色后烹入料酒，炒干水分。四川的青红花椒粒（也可以放花椒粉 花椒粒炒完很香的）肉末炒干水分至出油。肉末稍往一边推推，加葱、姜、蒜末，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。翻炒一下加花椒粒～加少许老抽、半勺糖、一大勺甜面酱、适量的盐～一定要炒的冒油、干干的样子～可以一次炒多点，吃不完可以待凉后入冰箱冷藏存放。青椒炒牛肉
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食材：牛里脊肉300克、青椒150克、大葱10克、姜25克、酱油50克、盐20克、料酒40克、白砂糖5克、胡椒粉10克、豌豆淀粉50克、味精10克、花生油50克、苏打粉20克做法：1.将青椒洗净去蒂、去籽核，切成片状2.姜去皮切成薄片，余姜剁成末状，葱切成小段3.将牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成薄片4.将牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀5.腌制10分钟后，加花生油50克拌匀再腌1小时6.把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁7.锅烧至大热，倒入花生油，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中8.用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后捞起沥油9.锅内留油，将姜片及葱段放入炒香，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌即可出锅辣子鱼块