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步骤3当绿豆能用手轻松捏成粉碎，则说明加热完成，如果不能则要适当延长蒸制时间。关火取出绿豆，这时绿豆的重量在440克左右。
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步骤4趁热将绿豆倒入料理机的搅拌杯中，温热的绿豆很软，比较容易搅拌。然后倒入常温的牛奶，如果你不喜欢牛奶也可以换成等量的饮用水，这一步补充水分是为了让料理机更容易将绿豆搅打成泥。接着加入细砂糖和麦芽糖浆，它们也会使绿豆软化容易搅打。开启料理机中速搅打，中途要用搅拌棒辅助搅拌，使绿豆完全搅打均匀。
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步骤5这是一个额外的步骤。如果你没有料理机，则直接用硬质的勺子在搅拌盆中将绿豆压烂即可，并且不再加入配方中的牛奶，细砂糖和麦芽糖浆则在翻炒的时候加入。然后倒入网筛中，用刮刀充分按压过筛一遍，这样可以让绿豆泥更细腻一些。
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步骤6开启电陶炉小火（600瓦）加热不粘锅，将黄油加入锅中并搅拌，使其完全融化。
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步骤7加入绿豆泥，用刮刀不断搅拌，使黄油与绿豆泥混合均匀。
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步骤8继续用小火加热，要不停地翻炒避免糊底。当绿豆泥的硬度越来越高，可以随刮刀在锅内整块移动，能堆叠出较高的高度，则说明炒制完成，在教程中我大约用了15分钟。炒制时间受加入液体量与加热功率影响，要根据绿豆泥的状态灵活调整。由于压碎过筛的方法没有加入液体，所以比用料理机的方法时间短很多。
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步骤9关火将绿豆泥取出，称重成品大约为610克。也就是说，在保持油、糖比例不变的情况下，成品应该在脱皮绿豆重量的3倍左右。为了让料理机搅打更细腻，加入的液体使炒制时间延长，这就需要我们在口感与耗时上做出平衡。此外，绿豆泥在炒制过程也会发生少量美拉德反应，让绿豆糕拥有更多的风味。如果是用来做内馅，则最好再炒干一些，可以避免爆馅。
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步骤10将绿豆泥放在室温下冷却至常温，要盖上保鲜膜防止水分挥发过多。如果想要加快冷却速度，也可以隔常温水冷却。
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步骤11本次教程制作等量的原味与抹茶味绿豆糕，模具采用50克的规格。将绿豆泥平均分成两份，每份大约300克。在冷却过程中，绿豆泥的表面会比内部干，表现得比较粗糙，用手重新揉匀后就能恢复细腻的状态。先将其中一份绿豆泥分成6个50克的剂子，再稍微搓圆放入烤盘中。接着向另一份绿豆泥过筛加入抹茶粉（或者其它风味粉和果干），用手充分揉匀，分成6个50克的抹茶味绿豆团，搓圆放入烤盘。每个绿豆团的重量因模具而异，要根据你的模具自行调整。