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发霉黄豆制作酱豆做法
酱豆是一种非常受欢迎的中式小吃，其味道鲜美，营养丰富，制作方法也非常简单 。而发霉黄豆制作的酱豆更是具有独特的风味和口感 。下面就为大家介绍一下发霉黄豆制作酱豆的做法 。
材料：
发霉黄豆、盐、糖、生姜、蒜、酱油、料酒、辣椒粉、花椒粉、香叶 。
步骤：
1.将适量的发霉黄豆放入清水中浸泡3-4个小时，直到黄豆变软 。
2.将泡软的黄豆放入锅中，加入清水，水量要比黄豆多一些，大火煮开后转小火煮20分钟，直到黄豆变烂 。
3.将煮烂的黄豆捞出，放入碗中，用勺子压成泥状 。
4.将葱、姜、蒜切成末，放入锅中，加入适量的油，煸炒出香味 。
5.加入适量的酱油、料酒、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、香叶，搅拌均匀 。
【发霉黄豆制作酱豆做法】6.将调料倒入黄豆泥中，搅拌均匀 。
7.将黄豆泥装入密封的容器中，放置在通风干燥的地方，静置2-3天，待黄豆泥发酵出酱豆的味道即可 。
小贴士：
1.发霉黄豆一定要泡软，否则煮不烂，影响口感 。
2.调料的种类和量可以根据个人口味适当调整 。
3.酱豆的口感会随着时间的推移而变化，越久越香 。
结语：
发霉黄豆制作的酱豆不仅味道独特，而且营养价值高，是一道非常好的小吃 。制作过程虽然有些繁琐，但只要按照上述步骤操作，就能够轻松制作出美味的酱豆 。

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