今天和大家分享一道非常受欢迎的家常菜，它就是红烧茄子。在我们的日常生活中，经常被搬上餐桌的蔬菜有很多很多，茄子作为一种外观十分奇特的蔬菜，其口感细嫩松软，十分独特，没有特殊忌口，老少皆宜，价格亲民，所以得到了很多人的喜爱。历史上，茄子原产印度，汉朝开始传入境内，自从茄子传入我国以来，很多人便喜爱上了茄子这独特的口味，便在它的身上增添了一些美好的寓意与祝愿在茄子上。茄子的外观又长又瘦，因此,人们用谐音来给它增添寓意，即赋予它“长寿”的寓意。此外,茄子上有着特殊形状的花萼，看起来与人戴了一个管帽极为相像，所以,用茄子来比喻仕途坦荡。而到了今天，茄子的烹饪手段多种多样，烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法都能将茄子做成让人不能抗拒的餐桌美味。下面就教你在家做红烧茄子，烹饪方法简单，一看就会，用来下饭最合适了

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红烧，是一种能将食材的鲜味大大提高的一种烹饪手段。再配上茄子本身独有的鲜味以及几乎是入口即化的细腻口感，更是为这道菜大大的加了分。这道菜不仅极大程度上保留了茄子松软细腻的口感，也将茄子的各种营养完美保留了哦。茄子中富含维生素P，这种维生素p对我们人体内的细胞有特殊的功效，可以有效地防止微血管发生破裂出血。茄子还富含维生素E，爱美的女孩子可以多吃，能起到抗衰老的作用。年级偏大的朋友多吃，因为它可以有效地降低高血压、冠心病等常见却又棘手的疾病的患病几率。喜欢养生的朋友也可以选择它因为其中含有各种微量元素和生物碱。而这些微量元素与生物碱能够抑制某些人体器官内肿瘤细胞的增值，简单来说就是多吃可以预防我们的体内长肿瘤。茄子拥有这么多的功效，完全配得上是餐桌上的“紫色宝藏”呀。而红烧茄子这道菜比如说夏天清热解暑这样类型的功效还有不少，在这里就不一一赘述了，下面就开始分享红烧茄子的做法，茄子红烧后才最好吃，保留了食材的原汁原味，更能抓住吃货们的胃

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一、准备原料
准备好以上表中的原料以及配料：1、茄子（不管长茄子还是圆茄子，好吃就是好茄子）2、蒜 3、青辣椒 4、番茄酱 5、食用油 6、玉米淀粉。在我们的日常生活中，这些食材随处可见，在普通市场便可以找得到。同时，我们需要的调味料有：1、白砂糖 2、食用盐 3、鸡精 4、老抽 5、香油。

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二、食材处理
准备好以上食材之后就可以开始烹饪之前的食材处理步骤了。首先，先将我们的主角茄子削去皮切成块以备用（去不去皮可根据个人喜好决定），青辣椒洗干净切成块放在一旁备用，蒜削去皮切碎备用（尽量切碎，可保证其调味充分）。然后往我们已经切好的茄子块中放入一小勺的食用盐，搅拌，确保搅拌均匀充分后腌制十分钟到十五分钟。腌制过后，便可以将腌出来的水倒掉，然后加入事先准备好的玉米淀粉搅拌均匀，玉米淀粉的加入要注意适量。接下来就是调碗汁备用，准备一个洗干净的调料碗，然后按顺序倒进：玉米淀粉，白砂糖，鸡精，老抽，食用盐，最后再倒入一定量的水（倒入的清水量视情况而定），碗汁便已是调制完毕。碗汁调制完成也意味着我们食材准备的步骤已经完成了。

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三、开始烹饪