在两分钟左右的热锅后，倒入食用油，热油，倒入茄子。等到锅里茄子被炸的表面呈现为金黄状时即可捞出备用。把锅洗干净待冷却或是直接另起一只干净的锅，再倒入少量食用油。等到一分钟左右油热之后，倒入事先准备好的番茄酱和蒜末,煸炒出香味后将茄子也倒入锅中再一起煸炒1分钟左右后将青辣椒倒入。最后将碗汁倒入，火候调至大火翻炒，加入少许香油提香调味，出锅。

文章插图
四、大快朵颐
【 色香味|教你在家做红烧茄子，做出来色香味俱全，特别下饭，做法一看就会】所有的准备，所有的操作都是为了能将一道色、香、味俱全的红烧茄子端上餐桌，让吃货能够好好品尝。红烧茄子，十分常见的一道家常菜，纵然做法简单，却也能抓住很多吃货们渴望美食的心和渴望被美食填满的胃。也正是简单的做法，保留了食材的原汁原味。正如诗人萧德藻写的“荒村三月不肉味，并与瓜茄倚阁休”。而茄子的独特鲜味以及营养价值并不输给绝大部分的肉类。学会了这道红烧茄子，试着用“紫色宝藏”——茄子，做一道可以与家人一起分享的家常菜吧！