根据公开报道，金钱豹平均单点营业面积高达7000至8000平方米，投资金额多达2500万至3000万元 。
多菜品经营下，仅食材一项成本就占营业额的45%，利润却不足10% 。
为降低运营成本，金钱豹不得以缩减菜品，减少人工投入，食材品质下降，品牌形象因此大打折扣 。
一位吃货告诉记者，隔了一年多再去金钱豹发现，东西是很多，但总体品质一降再降 。
还有业内人士表示，金钱豹自身经营不善，模式老化，成本控制能力、经营管理能力跟不上市场需求 。
当然，翠华并不是第一个在杭州败走的外地餐饮品牌，金钱豹也不会是最后一个 。
前几年，不少外地品牌大张旗鼓地挺进杭城，比如湖南餐饮集团57度湘，当时同时带着旗下的小猪猪和水货两大品牌闪亮登场，开业时刮起了不小的杭儿风，如今，位于西湖银泰的水货已经歇业，in77的小猪猪难现排队 。
当消费升级碰上行业瓶颈，高端自助餐怎么破
金钱豹的昙花一现，吹皱了杭州自助餐市场的一池春水 。
从上世纪九十年代开始，国内就刮起了一股“自助风”，各类海鲜、火锅、烤肉类的自助餐厅轮番上场 。
有些开了10年依然门庭若市，更多的则虎头蛇尾销声匿迹 。
“瑞豪中心酒店三楼这里前后换过三个品牌，每一个我都吃过，吃一家倒一家 。”
吃货万万曾是自助餐爱好者，她告诉记者，地处武林广场的瑞豪中心酒店，是几乎每个自助餐爱好者都会来签到的地方 。

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万万至今还记得2013年海盗天堂自助餐开业时的盛况，“每个档口的大厨都忙得像打仗一样 。”而在海盗天堂之前，这里已经有过两次开业经历，都与自助餐有关 。
另一方面，就目前来看，杭州人的普遍观念依然是到高星级星级酒店吃自助餐 。
凯悦酒店的自助餐每到周末大排长龙，位于钱江新城的大金球洲际酒店，工作日的自助餐上座率依然可观，最贵的尊蓝钱江豪华精选自助餐新推出了鲨鱼系列，颇为吸睛……
跟金钱豹们属社会餐厅，顾客可能只是去吃个饭不同，在五星级酒店，配套服务完善，在住宿、健身、开会的同时，顺便就把饭吃了 。
与此同时，在这个“不差钱”的时代，自助餐也早已变了“味道” 。
往前推溯几年的时间，还有时能听到有人吹嘘自己上次在一家自助餐厅吃了多少多少东西，如何扶墙进扶墙出 。
现在，再听到这样的话语，恐怕只会在心里默默嘲笑这人“吃饱了撑的”，“多”已经不能成为自助餐厅吸引顾客的利器 。
在记者看来，当吃饭的正确打开方式是宁愿少而美而不做滥而全，自助餐是时候改走精致、精细、精准的道路了 。
（钱江晚报）

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