麻酱素什锦
原料:青萝卜100克 , 红心萝卜100克 , 白萝卜100克 , 胡萝卜75克 , 莴笋75克 , 黄瓜75克 , 生菜50克 , 嫩白菜50克 , 芝麻25克 。
【凉拌菜:麻酱素什锦 麻酱素什锦是什么地方的菜】调料:精盐2小匙 , 味精1小匙 , 白糖1大匙 , 芝麻酱1大匙 , 酱油1/2大匙 , 白醋2大匙 , 芥末油少许 。
制作步骤
芝麻放入小碗中 , 一边倒入清水一边不停晃动 , 以去除杂质 , 洗净 , 放入锅中翻炒至熟香 , 出锅装碗 。
青萝卜、红心萝卜、白萝卜、胡萝卜、莴笋分别去皮 , 洗净 , 切成细丝 , 放入碗中 , 加入精盐腌渍出水分 , 再用清水洗净 。
黄瓜、生菜、嫩白菜分别洗涤整理干净 , 均切成丝;各种蔬菜丝攥干水分 , 分别团成球形 , 放入盘中 。
芝麻酱放入碗中 , 先加入少许凉开水搅匀 , 加入精盐、酱油、味精、白醋、白糖、芥末油调成味汁 , 再分别浇淋在各种蔬菜丝球上 , 撒上熟芝麻 , 食用时调拌均匀即可 。
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