再有，我強调一下腌菜用盐标准一担菜不超过6斤盐 。其实我们农村腌菜是把双脚用温水洗净擦干脚，光脚踩，也有的把深桶雨靴在缸里踩，这是农村的风俗 。说到风俗踩腌菜一定要叫家人炒黄豆，这样的腌菜才脆 。
南方腌雪里红，烧锅刚冒泡的水，放雪里红焯下水，捞出放进干净桶里，再倒入焯过的水，或放淘米水泡几天能吃，不能沾油
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