做完豆腐剩下的豆腐渣还是有很多利用价值的 。
就拿我们这边来说吧，豆腐渣还是很抢手货，我们这边有很多散养牛户，他们都会在豆腐坊订购豆腐渣，然后用豆腐渣、玉米面、稻糠掺到一起给牛做饲料，常年都离不开豆腐渣 。
还有一些豆腐坊、会利用自己剩下的豆腐渣来喂猪、这样会增加经济收入的 。
我记得小的时候好像还吃过、用豆腐渣等炸出来的丸子，那个时候吃起来还是很好吃的 。
所以呀这个豆腐渣还是有很多用处的 。
豆渣是做豆腐后剩下的副产品，有些人总认为黄豆加工成豆腐后，豆渣就没有什么营养了，其实这种想法是十分错误的 。经检测，豆渣除含有大量的水分外，还有蛋白质、糖分、粗纤维、碳水化后物和磷、铁和钙等营养元素 。
在我们农村，加工豆腐过后的豆渣是很少有人浪费的，除极少数人用来做畜禽饲料和果树肥料外，大多数人都是用来再加工民间美食 。豆渣鲜食可以加入青菜一起煮熟吃，这样吃起来清香爽口，十分合口味 。豆渣里还可以加一定量的面粉后，再加入佐料蒜末加水搅拌做成豆渣圆子，经油炸后，外焦内嫩，是一种难得的家常菜 。与此同时，豆渣经炒干去掉水分后，摊凉后加入酒曲药拌匀再装盘压实放置在阴凉的地方发酵，当酵母菌长满后再拿出来切块做汤煮菜，质地柔软，清香味甜，入口即化，而且富含氨基酸等多种营养成分，在市场上出售基本上是俏销货，吃过后没有人不爱吃，供不应求 。
任何看似平常无价值的东西，只要我们变换思维，换一种方式进行再加工，就能让平常的东西产生出意想不到的作用，创造出更多的价值 。
可以做霉豆腐渣卖，也可以喂魚苗，还可以拌糠喂鸡鸭，少量的放芹菜做成菜也很好吃 。
巧了，我父亲在老家做了三十多年豆腐了，因此对于这个问题忍不住要说一下 。通常打豆腐，磨浆之后，只取豆浆，直接销售或是熬煮后，用卤水或石膏或内酯点豆腐，然后制成各种成品 。剩下的豆腐渣也就弃掉了 。豆腐渣通常有两个方向的用途，饲料或人的食材 。

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大豆含有丰富的蛋白质，而磨豆腐过程中被弃掉的豆腐渣中蛋白质的含量也是较高的 。通常含量在20-30%，另外还含有丰富的纤维、脂肪、钙、铁、磷等营养物质 。
小时候家里做豆腐，剩下的豆腐渣通常会用来喂猪 。豆腐渣喂猪，还是很不错的 。那时候家里通常会养两到三头猪 。主要饲料就是玉米面和豆腐渣，掺混在一起，喂出来的猪看起来还是很“顺溜”的 。
通常过年的时候，做豆腐会较多，豆腐渣用不了，有时也会扔掉一部分，主要是不稀罕呀！

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再后来不养猪了，做豆腐剩下的豆腐渣也会喂羊，但是羊吃得少呀，大部分扔掉了 。还曾为此苦恼过 。
年前回家一趟，父亲正忙着做豆腐呢，新换了大型号的磨浆机 。好几堆儿豆腐渣在院子里晾晒着 。
问母亲：“这种不稀罕的东西，怎么还会留着 。”母亲说如今很多人都稀罕呢 。原来如今有一些专业养牛的，讨要了去做饲料，很受用呢，他们过一段时间就会过来买 。没想到之前不喜欢的豆腐渣，成了稀罕物 。

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豆腐渣除了做饲料之外，人也是可以吃的 。生活困难时期，豆腐渣是稀罕物 。可以做成窝窝头，谁家要是能吃上豆腐渣窝窝头，那可是让大家都羡慕的 。
记得听父亲讲过一个故事，他小时候，爷爷去修河（那时候每到农闲时候，农村就会兴修水利、挖渠修河），伙食是豆腐渣窝窝头，舍不得吃，攒下来半袋子 。托人带回家，以为能过个好年，没想到饿极了的孩子们三五天就给吃光了 。

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