文章插图


制作原料:大闸蟹、姜、蒜、普宁豆酱、辣椒酱、黄豆酱、生抽、味精、糖、胡椒粉、生粉、料酒;
第一步:把姜末、蒜末切好 ， 放入锅中炒香 ， 下辣椒酱、黄豆酱、普宁豆酱、料酒少许一起炒香 ， 加些生抽、味精、糖、胡椒粉调味 ， 倒出备用;
第二步:把大闸蟹用刷子洗净 ， 一切二 ， 切口一面粘上生粉 ， 放入锅中煎一下 ， 把蟹煎至金红色 ， 倒出沥油;
第三步:大闸蟹摆在盘子上 ， 把调好的黄豆酱酱料放在蟹上 ， 隔水蒸十五分钟拿出 ， 洒上蒜花就可以吃了;
<烹饪小贴士>:
做黄豆酱蒸大闸蟹时 ， 一定要把切开的蟹上生粉 ， 用锅煎、炸都可以 ， 然后把酱料辅上 ， 这样蒸出来的蟹更美味;


文章插图


总之 ， 每年的秋季是大闸蟹上市的季节 ， 可以做出许多美味 ， 拆蟹肉、蟹黄也可以做菜 ， 蟹粉豆腐 ， 蟹黄小笼包等美食大家都喜欢吃 ， 如果你也喜欢吃 ， 在中秋节到来之际 ， 你也做一盘美味的大闸蟹跟家人和朋友一起分享吧 ， 记得喝点黄酒哦！
阳?澄?湖?大?闸蟹?今年9/23号?开湖? ， 现?在?世?面上?当日现?捞?的?大闸?蟹 ，  都?不?是阳?澄湖的?大闸?蟹?
原?因如?下?：其?一?：
阳澄?湖?大?闸?蟹?是?地?标性支?柱产?业 ， 当?地?政?府?为了可?持?续发展? ， 保?证?大闸蟹?的?品质? ， 所以?制?定?了?每?一?年?的开?湖?期? ， 开?湖?期?一?般?这?两?年都?在?9/21—9/23 ， 此?时?大?闸?蟹?成?熟?才?可?以?上?市? ， 如?果有?蟹?农或经?销?商?不?按规矩?开湖将会被逐出阳澄湖?大?闸?蟹?行业协?会?
其二?：
阳?澄?湖?大?闸蟹要经?过?6次?脱?壳?才?成?熟? ， 9/23号左?右阳?澄?湖?大?闸?蟹才?进入?成熟?期 ， 大?闸蟹如果没有?成?熟? ， 壳?是?软?的 ， 软壳蟹经?不?住?长?途运输 ， 死蟹几率会?大?增? 。
食蟹有明显的季节性 ， 俗称“九月圆脐十月尖 ， 唤作“九雌十雄” ， 说的是阴历九月 ， 雌蟹饱满 ， 到得十月 ， 雄蟹有膏 ， 故阴历九十两月 ， 是食蟹最好的季节 。
个人喜欢母蟹 ， 吃蟹也要顺时而为 。进入10月份 ， 也就是农历九月 ， 阳澄湖的母蟹此时最好吃 。在当地有一种说法叫“九月团脐 ， 十月尖 。”
每年的农历九月份 ， 母蟹性腺发育完全 ， 卵巢中准备了足够多的卵子 ， 用以后期产卵 ， 孕育下一代 。所以此时的母蟹蟹黄更加饱满 ， 肉质也变得肥美 ， 口感鲜美无比
每年9、10月间正是螃蟹黄多油满之时 。
秋食蟹 ， 需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴 。所谓“九雌十雄” ， 就是农历九月雌蟹最肥 ， 蟹黄足而紧实 ， 农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满 ， 最宜吃蟹赏菊 。
螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节 ， 这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩 ， 味美色香 ， 为一年当中最鲜美 。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期 。

• 手机玲声在哪里
• 工作瓶颈期，该如何转型？
• 做学问有方法的经典语录
• 网上自己开店怎么开 网上如何开店
• 能用一句话描述爱情吗？
• 有时在梦里会因为一些事情十分生气，这样有什么危害吗？
• 农村现在有什么野菜？好吃吗？
• 城市热能应用技术学什么 就业前景好不好
• 数字媒体技术专业学什么 好就业吗
• 环境监测与控制技术怎么样 好就业吗