吃大闸蟹呢 ， 讲究的是“九雌十雄” ， 也就是农历九月吃雌蟹 ， 农历十月吃雄蟹 。
除此之外呢 ， 我还有一个建议 ， 就是在十一月份的时候品尝大闸蟹的蟹肉 ， 是最为适宜的季节 。

文章插图
由于大闸蟹的生理原因 ， 母蟹会比公蟹率先成熟 。
在农历九月 ， 一般是大闸蟹刚刚上市的时候 ， 这个时候吃母蟹是最好不过的 。
母蟹最为人称道的 ， 就是体内橙红色的蟹黄 。农历九月 ， 这些蟹黄已经发育成熟了 ， 蒸熟之后 ， 蟹黄完全凝固成块 ， 吃起来结实并有颗粒感 ， 类似于咸蛋黄的质感 。
蟹黄的味道极鲜极鲜 ， 满满一大口蟹黄嚼在嘴里 ， 油润适口 ， 越嚼越香 。

文章插图
等到农历十月份 ， 公蟹也已经发育出最佳状态了 。公蟹的个头比母蟹大 ， 蟹肉也更多更饱满 。不过 ， 公蟹最好吃的地方 ， 当然在于它的蟹膏了 。
蒸熟后的蟹膏 ， 看起来是半透明的 ， 颜色晶莹 。相对于蟹黄的硬实 ， 蟹膏的质地是绵软的 ， 触感有些Q弹 。
肥腴的蟹膏吞入口中 ， 会有一股强烈的黏感 ， 仿佛要把唇舌都黏在一起似的 ， 伴随着浓烈的脂香气 ， 鲜美到欲罢不能 。

文章插图
农历九月吃母蟹 ， 农历十月吃公蟹 ， 基本上已经是约定俗成的大闸蟹吃法了 。
不过 ， 这里我还有一个建议 ， 那就是十一月 。
大闸蟹的味道 ， 和季节、气候有很大的关系 。在十一月的时候 ， 已经是深秋时节 ， 气温降低 ， 秋风寒凉 。
生活在水里的大闸蟹 ， 也会受到气温的影响而“瑟瑟发抖” ， 从而导致它们的肉质紧缩起来 。
因此 ， 我们在十一月时吃到的大闸蟹 ， 它的肉质会更加紧实弹性 ， 胸肉胜似白鱼 ， 蟹螯美如干贝 ， 蟹腿味如银鱼 ， 丝缕分明 ， 纤长滑嫩 ， 口感特别好 。

文章插图

文章插图
俗话说 ， 秋风起 ， 蟹脚痒 ， 一般来说每年的中秋节前后是吃大闸蟹的最好时节 。这时节吃大闸蟹讲究“九雌十雄” 。也就是说农历9月吃雌蟹最好 ， 蟹黄鲜香油脂细腻；农历10月吃雄蟹 ， 这时雄蟹黄肥膏白 ， 蟹膏的口感丰腴圆润 ， 嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹 。也有人喜欢在雌蟹刚上市的时候吃蟹黄还没有长实的雌蟹 ， 嫩滑的口感也是一种不错的体验 。
秋天 ， 才是吃蟹的最好季节 。与其说“秋风起 ， 蟹脚痒 ， 倒不如说：“菊花开 ， 闻蟹来” 。2019年9月13日中秋节（周五）加上9月14日（周六）和9月15日（周日）连休三天 ， 许多嗜爱吃蟹的中老年人正策划、盘算结伴携友前往阳澄湖“食蟹之旅” 。
上海人历来喜欢吃大闸蟹 ， 金秋时节上海吃大闸蟹的餐厅饭店也比较多 。上海老字号“王宝和酒家”一年一度的王宝和大闸蟹即将又要被“吃货”占领 。去年中秋时节 ， 我和家人前去上海九江路王宝和酒家品尝大闸蟹 ， 蟹菜佐以黄酒 ， 更可去除蟹之寒性 ， 是饕餮蟹宴的必选和绝配 。

• 手机玲声在哪里
• 工作瓶颈期，该如何转型？
• 做学问有方法的经典语录
• 网上自己开店怎么开 网上如何开店
• 能用一句话描述爱情吗？
• 有时在梦里会因为一些事情十分生气，这样有什么危害吗？
• 农村现在有什么野菜？好吃吗？
• 城市热能应用技术学什么 就业前景好不好
• 数字媒体技术专业学什么 好就业吗
• 环境监测与控制技术怎么样 好就业吗