做法：1.首先将小米淘洗干净 ， 浸泡2小时以上；
2.排骨洗净用生抽、蚝油、料酒、盐、五香粉腌制2小时以上；
3.生粉用少量水调成水淀粉；
4.土豆切块摆在盘内底部；
5.把水淀粉加入已腌好的排骨中拌匀；
6.再把泡好的小米倒去水放入排骨中拌匀；
7.把拌好的排骨均匀铺在土豆上面 ， 后面剩下的汁和小米一起淋在排骨表面；
【＃营养美食季＃听说小米营养赛人参，除了熬粥，还有哪些美味做法？】8.锅中放足量的水大火隔水蒸40分钟左右 ， 蒸至脱骨最好；
9.40分钟后蒸好出锅了 。

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小米自古就有药用的先例 。《本草纲目》说：“粟米味咸淡 ， 气寒下渗 ， 肾之谷也 ， 肾病宜食之 ， 虚热消渴泄痢 ， 皆肾病也 ， 渗利小便 ， 所以泄肾邪也 ， 降冒火 ， 故脾胃之病宜食之” 。“小米治反胃热痢 ， 煮粥食 ， 益丹田 ， 补虚损 ， 开肠胃 ， 有养心安神之效” 。《本草拾遗》载：“粟米粉解诸毒 ， 水搅服之 ， 亦主热腹痛 ， 鼻衄 ， 并水煮服之 ， 陈粟米味苦 ， 性寒 ， 主胃热 ， 消渴 ， 止痢 ， 解烦闷” 。《神农本草经》记载 ， 小米具有养肾气 ， 除胃热 ， 止消渴(糖尿病) ， 利小便等功效 。《别录》：“主养肾气 ， 去胃脾中热 ， 益气”。《滇南本草》：“主滋阴 ， 养肾气 ， 健脾胃 ， 暖中 ， 主治反胃”。

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（1）营养成分齐全、丰富 ， 并且各种营养成分的吸收率高 。据科学研究 ，  小米的蛋白质消化率为83.4％、脂肪为90.8％、碳水化合物为99.4％ ， 这是小米成为优良营养源的基础 。
（2）生热营养素比例较适宜 。小米的3 种产热营养素的热比分别为：蛋白质14.2％、脂肪4.5％、碳水化合物81.34％ ， 其中以脂肪产热比最低 ， 这使小米成为生产保健(减肥)食品的良好原料 。
（3）小米蛋白是人体必需氨基酸的良好来源 。小米蛋白质中氨基酸种类齐全 ，  含有人体必需的8 种氨基酸 ， 且必需氨基酸的(模式)比例较合适；但不够理想 ， 主要原因是赖氨酸限制 。小米蛋白质中8 种必需氨基酸除赖氨酸外 ， 其模式值与人的接近 。

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一般人群均可食用 ， 是老人、病人、产妇宜用的滋补品 。小米忌与杏仁同食 ， 气滞者忌用 ， 身体虚寒 ， 小便清长者少食 。小米宜与大豆或肉类食物混合食用 ， 这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸 ， 而大豆的氨基酸中富含赖氨酸 ， 可以补充小米的不足 。
小米可单独蒸饭、煮粥 ， 可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等 ， 熬成风味各异的营养品 ， 亦可磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制作饼、窝头、丝糕、发糕等 。在小米粥中加入药用食物及干鲜果等 ， 可以有效地起到防病治病的食疗保健作用 。

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