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中国古代两千多年的历史中 ， 大部分时间北方人都是以小米为第一主食 。“江山社稷”、“沧海一粟”、“黄粱美梦” ， 这些说的也都是小米 。
中华民族的饮食文化早已被世界各国尊崇和推广 。我国传统膳食以植物性食物为主 ， 即五谷杂粮与豆类为主食 ， 食物中70%的热量与67%的蛋白质来自主食谷物 。而副食多是新鲜的天然食品 ， 有丰富的蔬菜 ， 同时适当吃一些水果、菌类、藻类 ， 外加少量肉类 。国际营养学界认为这是预防“文明病”的最佳膳食营养结构 。

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中医认为 ， 同样是种子 ， 数量越多则能量越大 ， 滋补力就越强 。故天生万物 ， 独厚五谷 ， 五谷中粟米最佳 。粟米又称小米、谷子、粟谷 。小米春种秋收 ， 得天地之气最全 ， 得土气最厚 ， 为脾之果 ， 最养脾胃 。
小米味甘、咸 ， 性凉 ， 味甘色黄入脾胃经 ， 味咸入肾经 。其功效：①健脾和中 ， 治消化不良、泄泻、肢体乏力等症 。②滋胃阴清虚热 ， 治胃阴虚有热之口渴能饮、善饥 ， 以及消渴病 。③益肾安眠 ， 治肾湿热导致的小便淋漓不尽等症 。陈小米苦寒 ， 具有止痢、解烦渴的作用 。

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【小米糕】
食材明细：小米120克、水适量、枸杞少许、蜂蜜适量
做法步骤：小米洗净 ， 放入电炖锅内胆 ， 加入适量水；电炖锅中加入适量水 ， 放入装好米和水的内胆 ， 加盖 ， 隔水炖煮2小时左右；炖至米粒软烂时出锅 ， 用勺小心舀去表面多余的水 ， 搅拌均匀 ， 装入模具 ， 刮平表面 ， 放入冰箱 ， 冷藏至凝固时扣出 ， 淋上蜂蜜 ， 摆上枸杞点缀即可食用 。

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【小米粉蒸肉】
食材明细：带皮五花肉400g（排骨也可）、土豆400g、米粉50g、小米30g、葱15g、姜10g、酱油15ml、美极鲜5ml、五香粉3g
做法步骤：
①猪肉切成5毫米左右厚的片 ， 放入大碗中加入酱油 ， 美极鲜 ， 五香粉 ， 拌匀 ， 腌制12小时入味；
②腌好的猪肉放入米粉 ， 用手抓匀 ， 让肉片均匀的过裹上一层米粉 ， 再加上用水泡了30分钟小米拌匀；
③土豆去皮洗净切滚刀块 ， 放入大碗的底部 ， 再在上面放上猪肉 ， 放入蒸锅中冷水上汽蒸1个小时取出即可食用 。

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【小米蛋糕】
食材明细：小米50克、蛋白4个、蛋黄2个、色拉油40克、糖50克
做法步骤：
①小米洗净浸泡24小时后 ， 用手指能把米粒碾开 ， 控干水份 ， 入料理机 ， 入油先略打一下；
②分离蛋白和蛋黄 ， 小米中加入两个蛋黄 ， 打至成米浆；
③另拿盆放入4个蛋白 ， 分次加入全部的糖打至湿性发泡；
④挖1/3打好的蛋白入小米浆 ， 上下翻拌均匀后 ， 再挖1/3打好的蛋白入内 ， 再次翻拌均匀 ， 最后倒回蛋白盆中 ， 上下翻拌均匀；

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