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(2018广州国际美食节现场)
那么，难道广东的粤菜和美食无法归纳?没有精华全是一堆零散小菜?显然不是 。
我知了哥觉得，经典的粤菜不能用一个菜来代表，但粤菜可以以一种饮食生活状态来代表：这就是饮早茶晚茶 。
粤菜最经典的是老字号茶楼的早茶或晚茶的五花八门的茶点 。有凤爪、排骨、牛腩、牛仔骨、金钱肚、糯米鸡等荦蒸， 也有蛋挞、椰丝球、南瓜饼、水晶糕、木薯饼、叉烧酥等甜点，更有小笼、虾饺、腐皮干蒸、叉烧包、奶黄包、莲蓉包等笼蒸，还有鱼片粥、鸡丝粥、皮蛋瘦肉粥、菜干粥、黑豆粥等生滚粥；更有煎饺、马蹄糕、芋丝饼、萝卜糕等干煎 。
可以说，在好的传统大茶楼，广州国际美食节现场所有的著名粤菜菜式，都可以出现的茶楼，约上几个朋友，上茶楼，想吃就点，每样的量都不多，大家只是想尝尝滋味，边聊边慢慢品尝，这才是广东人最典型的生活，茶楼以上所有茶客爱点的美食，都是粤菜的经典 。
粤菜在中华美食大花园里独放异彩，因其岭南独特的地理位置及气候，所以粤菜是川、鲁、粤、苏四大菜系之一，才有“吃在广东”的说法，对此，我不敢妄加评论，我只以我在广东珠三角地区十多年的工作、生活经历，以我的视角说下我认识的广东经典菜肴，水平、眼光有限，请大家勿要见怪 。
在广东的酒肆茶楼、寻常百姓家，最常见的一道菜，就是清炒菜心，菜心择洗干净，蒜头切片，锅洗净，烧热油放菜心、蒜片、盐，旺火快炒，不流失水分即可，清翠欲滴，人见人爱 。
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在吃的方面，敢为天下先，有许多北方人肠胃不能接受的东西，他们却吃得津津有味，大快朵颐 。这里吃羊肉、吃狗肉不剥皮，刮除毛，吃着香 。他们吃老鼠，这里老鼠体型大，不怕人，夜里看到有人用汽枪捕鼠，也是拔毛，还有的晒成鼠干吃 。这里猫叫虎、蛇叫龙，鸡叫凤，刚去广东时，早点有凤爪，好奇点了，原来是油炸鸡爪再蒸热的，还有一道名菜，三蛇龙虎会，三种蛇肉和猫肉炖煮在一起，令北方人匪夷所思，不过，水蛇粥挺常见，却不敢吃 。
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还有宴席上常见菜，白切鸡，是用沸水浸熟的，必带味碟 。
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他们吃虾用水烫熟，带味碟，叫白灼 。
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他们吃苦瓜，切段放肉馅蒸熟叫酿苦瓜，也大受欢迎 。
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腊味经典菜，腊肠炒荷兰豆，色、香、味俱全很是诱人 。
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他们清明祭祖，庆典、开工仪式拜神，都要用到烤乳猪，皮焦里嫩，好吃！
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最后说说闻名全国的广式老火靓汤，他们先喝汤后吃饭，煲汤是一绝，有专门的汤罐，陶制的，放烫料，党参、山药、枸杞、红枣等，多是补血气的，也有清热除火的，常见的有乌鸡汤 。
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