有一部分龙虾在被煮熟前就变成了红色或者橙色、黄色、绿色、蓝色以及其他颜色的混合色 。有一些龙虾壳的颜色变化是由基因突变引起的 ， 有时候却与它们所吃的食物有关 。如果它们只吃一种食物 ， 也许龙虾壳就只有固定的单一颜色 。
到目前为止 ， 我们提及的主要是美国龙虾 。这种在加拿大东海岸和美国发现的大爪子龙虾属于甲壳纲 。而它的“表亲”欧洲龙虾爪子则要小一些 ， 虾壳的天然色带有深蓝色的小斑点 ， 下腹部为黄色 ， 在西欧和北非的水域里可以找到它们的身影 。无爪龙虾又叫大螯虾或岩虾 ， 这类龙虾可变换各种不同的颜色 ， 在世界上更暖和些的水域里可以寻到它们的踪迹 。
8.龙虾从脸部排尿
在了解了龙虾是如何排泄废物之后 ， 你再次看到龙虾时可能就会有不同的想法了 。幸好的是我们并不吃它们的头部 ， 对吧？龙虾会从它的第二对触须底部触角腺孔（类似于人类的原肾管）排尿 。这些排泄器官也叫绿腺 ， 绿腺包括通过螺旋状管与膀胱连接的体腔囊 。
当然 ， 龙虾也会从身体其他部位排泄废物 ， 包括鳃和消化腺 ， 而从触须腺排尿不仅仅是除去体内的有毒废物 ， 也是龙虾交配仪式的一部分 。
雄性龙虾生性好斗 ， 雌性龙虾会在附近水域找出最好斗 ， 最强大的雄性龙虾 ， 然后在这个雄性龙虾的居住地不时地留下尿液求偶 。雌性龙虾的尿液中含有信息素 ， 可以使雄性龙虾平静下来 ， 也可以说是让它愉悦 。此外 ， 为了表现自己 ， 龙虾也会在战斗过程中彼此喷尿 。
7.龙虾有两个胃
如果龙虾从脸部排尿还不够让你震惊 ， 那么它们还有其他独一无二而让人吃惊的“秘密武器” 。龙虾的眼睛长在触角腺底部 ， 它的眼睛对光线十分敏感 ， 却不能察觉颜色或图像——它们主要依靠三对触须进行感知 。其中 ， 龙虾最大的一对触须通常是用于感知周围环境的 ， 而比较小的两对触须则通过气味帮助导航 。它的眼睛中间经常被误认为是鼻子的附属物 ， 其实这是它的嘴 ， 但它的作用仅仅是在战斗过程中保护自己的眼睛 。
更让人吃惊的是 ， 龙虾有两个胃 。一个在我们认为是头部的地方——眼睛的后面 。这个胃有牙齿一样的器官（一般称为胃磨）用来碾碎食物 。食物被碾碎后 ， 它就会转移到另一个胃 。龙虾腹部的大部分空间被消化腺占据 ， 而那些消化腺可以充当过滤系统 ， 这和我们的肝脏有几分相似 。龙虾肝（译注：龙虾头部的虾膏）煮熟之后会变成绿色 ， 它可是很多人眼中的美味佳肴 。
6. 失去钳子也没什么大不了
长着爪子的龙虾通常有两个大小不一的钳子 。大一点的那支是压碎钳 ， 跟你想象的一样 ， 它是用来碾碎猎物的外壳和甲壳 。小一点的那支是切割、抓取钳 ， 用于抓取肉类并将其撕成碎屑 ， 方便龙虾用细小的触须将肉屑放入口中 。
龙虾往往有一个主导钳——也就是说不是右钳就是左钳——它们的压碎钳可以在任何一边 。在最初 ， 小龙虾的两个钳子都是切割钳 ， 当它拾取自己看上的东西时 ， 其中一只久而久之会变成压碎钳 。科学家们已经可以诱导龙虾不让其长出压碎钳 ， 但是却不能使其长出两个压碎钳——当然 ， 这只有在野生龙虾身上才能看到 。

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