龙虾在很早以前可是十分金贵的食材 ， 不过随着现在人们生活质量的提升 ， 养殖、运输等技术的改善 ， 现在龙虾也开始走上越来越多人的餐桌了 。
不过就算现在大家都吃得起了 ， 可是龙虾毕竟还是不便宜 ， 对于这种比较昂贵的食材 ， 我们为了避免浪费也要慎重点处理 ， 所以这次咱们就来解答一下这个龙虾相关的问题 ， 顺便也了解一下龙虾这种食材的其他小知识和趣闻 。
其实这个部分的疑问非常简单就能解决 ， 之所以很多人都说在蒸龙虾之前要给龙虾放尿 ， 那是因为确实这个步骤很有必要 ， 龙虾真的存在有需要被放掉的“尿” ， 如果少了这一步处理的话 ， 就类似于我们做清蒸鱼不放血、不去鳞一样 。
龙虾的结构跟其他食材不同 ， 它的大部分内脏全都集中在那个硕大的头部之中 ， 自然产生血液、新陈代谢以及排尿器官等等也都不例外 。所以如果不提前放出这些液体 ， 那就很有可能在后续的烹饪过程中造成龙虾肉被异味污染 ， 尤其当我们以清蒸、白灼、刺身这类品尝原味的清淡方式食用龙虾的时候 ， 这些液体的异味就会被更加凸显出来 ， 这就实在是太可惜了 。
所以在烹制龙虾之前确实是最好进行放尿的处理 ， 这样才能获得更好更纯粹的肉质 。
但是这有个前提 ， 那就是如果身处瑞士或者意大利等国家的话 ， 就不能这么做了 ， 因为在有些国家的相关规定中 ， 龙虾有“无痛死亡”的权利 。
其实给龙虾放尿是一个略有危险的操作 ， 毕竟一只龙虾要生长大约6年以上 ， 至少要长到400到500克左右才会上市 ， 这个时候的龙虾已经比较生猛了 ， 很有攻击性 ， 尤其是有些品种的龙虾还有两只巨大的螯肢 ， 被夹上一下可不是开玩笑的 。
所以如果准备自己料理龙虾的话 ， 那么我们建议用下办法进行放尿的操作：
相信有一些朋友可能还是会觉得用筷子这样给龙虾放尿有点残忍 ， 想知道有没有可能像我们给花甲去泥沙那样 ， 让龙虾自己把尿排空 。虽然这种心态是出于怜悯 ， 但是这件事情是真的不好实现 ， 主要有以下两个原因 。
1、龙虾被放出来的不仅仅是尿液 ， 还有它的血液 ， 只不过龙虾的血原本就是无色的 ， 只有接触到空气之后才会呈现出淡淡的蓝色 。所以在我们给龙虾放尿的同时 ， 其实也是在清楚它的血液 ， 而血液就实在没有办法用不伤害它的方式清除掉了 。
2、龙虾自然排尿的方式比较独特 ， 因为龙虾其实是“用脸排尿”的 。是的没有看错 ， 龙虾的大部分内脏都集中在头部 ， 在它第二对触角的底部会有触角腺孔 ， 那就是它排尿的地方 。而且龙虾的尿液不仅是排出代谢废物的作用 ， 也是它们求偶时候发出信号的物质 ， 还是它们争斗的时候互相攻击的“武器”之一 ， 所以很难通过更简单的方式让龙虾将尿液排空 。
综上所述给龙虾排尿的操作实在是难以用其他更好的方式取代 ， 我们能做的就是尽量干净利落的操作 ， 用更快捷的方式去结束食材的痛苦 。
龙虾不同于我们常吃的其他大部分食材 ， 它们的寿命比较悠长 ， 甚至在某种理论上来说龙虾是可以一直活下去的 。每个生物都是由无数的细胞构成的 ， 细胞中含有染色体 ， 而染色体的末端有被称为“DNA帽”的端粒来保护 ， 失去保护的细胞就会凋亡 。

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