冰糖湘莲

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冰糖湘莲是湖南是一道汉族传统名菜 。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡 ， 故湘莲又称贡莲 ， 湘莲主要产于洞庭湖区一带 ， 湘潭为著名产区 ， 市内以花石、中路铺两地所产最多 ， 质量也最好 ， 有红莲、白莲之分 ， 其中白莲圆滚洁白 ， 粉糯清香 ， 位于全国之首 。在挖掘湖南长沙马王堆墓时 ， 发现后就食用过莲子 。金代诗人张楫品尝"心清犹带小荷香"的新白莲后 ， 曾发出"口腹累人良可笑 ， 此身便与老湖湘"的感叹 。
粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味 。粤菜可选原料多 ， 自然也就精细 。粤菜讲究原料的季节性 ， “不时不吃” 。吃鱼 ， 有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃虾 ， “清明虾 ， 最肥美”；吃蔬菜要挑“时菜” ， 是指合季节的蔬菜 ， 如菜心为“北风起菜心最甜” 。除了选原料的最佳肥美期之外 ， 粤菜还特别注意选择原料的最佳部位 [9]。粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香” ， 追求原料的本味、清鲜味 ， 粤菜调味品种类繁多 ， 遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜 。但只用少量姜葱、蒜头做“料头” ， 而少用辣椒等辛辣性作料 ， 也不会大咸大甜 。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色 ， 既符合广东的气候特点 ， 又符合现代营养学的要求 ， 是一种科学的饮食文化 。
阿一鲍鱼

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阿一鲍鱼的烹饪厨艺无不渗透着中国优秀的传统食文化内涵 。是说到粤菜绕不过的几种高档食材之一 ， 作为名菜 ， 明清时期就被列为八珍之一 。滋阴补阳 ， 补而不燥 ， 营养价值极高 。粤菜多使用干鲍鱼 ， 阿一鲍鱼烹煮简单 ， 美味诱人 。
秘汁叉烧

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又叫蜜汁叉烧 ， 是广东省汉族传统名菜之一 ， 属于粤菜菜系 。蜜汁叉烧可以插在猪腹内烧 ， 用暗火以热辐射烧烤而熟 。也可以直接用火烤熟 ， 并在面上涂抹饴糖 ， 使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势不致干枯 ， 且有甜蜜的芳香味 。绝对是值得品尝一番的美味佳肴 。
白切鸡

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粤菜厨坛中 ， 鸡的菜式有200余款之多 ， 而最为人常食不厌的正是白切鸡 ， 原汁原味 ， 皮爽肉滑 ， 大筵小席皆宜 ， 深受食家青睐 。
本地人做白切鸡一重选鸡 ， 二重煮鸡 ， 三重配味 。所选鸡均为本地细骨农家鸡 ， 煮鸡要求慢火煮浸 ， 熟至八九成即可 ， 配料用沙姜、蒜茸 。本地之白切鸡均肉嫩骨香 ， 十分可口 。
上汤焗龙虾

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上汤焗龙虾是粤菜的代表之一 。龙虾是虾中极品 ， 营养十分丰富 ， 上汤焗龙虾以龙虾为主料 ， 配以高汤制成的一道海鲜美食 。
此菜肉质洁白细嫩 ， 味道鲜美 ， 蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 营养丰富 ， 特别适合滋补食用 ， 在许多婚宴中常常被用到 ， 也是宴席菜经典之作 。

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