牛肉店里的牛排骨 ， 我个人建议要么清炖 ， 要么红烧 。如果是已经冷冻过的 ， 那么就做成重口味 ， 要么麻辣要么香辣 。咖喱这种味道 ， 老百姓吃的不多 。实际上红咖喱配牛肉也是相当美味的 。

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西餐对于牛排骨的处理 ， 主要以烤和炖为主 。西欧都是吃牛大户 ， 法餐中的杂菜炖牛肋排 ， 是法国南部非常有名的田园菜品 。把牛肋排剁成小块 ， 和各种新鲜的蔬菜一起炖到粘稠为止 。味道复合 ， 口感浓郁 。

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西班牙和葡萄牙等地 ， 则会把猪肋排和牛肋排放在一起烘烤 。让它们各自的油脂香味充分融合 。上菜的时候也是各上一条 ， 佐以主料为大蒜制成的酱汁 ， 风味独特 。有种鲁智深大和尚吃狗肉蘸蒜泥的豪迈之感 。

在这里我就简单的说两种做法 ， 分别是粤式清炖牛排骨 ， 以及红烧牛排骨 。

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本回答到此就告一段落了 。笔者长期更新美食文化深度文章 ， 现在关注我 ， 可以使您成为餐桌上的灵魂人物 。
红烧牛排骨
材料
牛排骨一根 ， 八角 ， 桂皮 ， 姜片 ， 大葱 ， 香叶 ， 盐 ， 糖适量 ， 生抽两勺 ， 老抽一勺 ， 料酒一勺
做法
1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好 。回来焯水
2.炒锅加油烧热放调料炒香 ， 加牛排骨煸炒变色加料酒 ， 酱油继续炒 ， 加水漫过排骨
3.水烧开后改小火慢炖2小时 ， 肉烂加盐 ， 糖调味
4.开大火收汁
先把牛排骨用高压锅压15分钟 ， 然后把牛排骨沥干汤留着 ， 锅里放油 ， 大蒜 ， 八角 ， 干沙姜 ， 干辣椒 ， 生姜 ， 大葱 ， 炒香然后 ， 把牛排骨倒锅里炒香加入 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 吃辣的话可以放些剁辣椒 ， 炒均匀加一点熬牛排骨的汤焖一会这样更入味 ， 快出锅时在放上孜然和香菜即可！
来咯 ， 来咯！肉烂骨香 ， 汤浓味美的酱香牛排骨来咯！
准备食材:牛排骨3根 ， 葱半根 ， 姜1块 ， 蒜4瓣 ， 
黄豆酱2勺 ， 甜面酱1勺 ， 冰糖适量 ， 花椒50粒 ， 
小茴香30粒 ， 香叶3片 ，  桂皮1块 ， 酱油1勺 ， 
盐适量
进入主题:步骤一
在牛排骨上打花刀(为了入味) ， 泡血水 。然后凉水入锅 。


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步骤二
水烧开后 ， 加入料酒 ， 去腥 ， 打沫 ， 再煮十分钟捞出 。
步骤三
备料 。花椒 ， 小茴香和香叶放入料盒 ， 葱切段 ， 姜拍散备用 。
步骤四
锅内放少量油 ， 将冰糖炒糖色 。炒出糖色后 ， 放入(主角)牛排骨煸炒上色 。

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