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最后分享一下我制作酒酿的方法，喜欢的伙伴都可以做起来哟！
食材：
圆糯米（白）：300g，安琪甜酒曲：2g，
凉开水（混合酒曲用）：50g，凉开水（混合用）：160g 。
制作步骤：
1、糯米浸泡一夜，沥干，大火上汽后放入蒸30分钟 。中途用筷子戳两下，保证蒸汽排出 。

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2、 铺开至完全冷却 。
3、 砂锅用开水消毒擦干，保持无油无水 。
4、 戴上一次性手套，凉开水50g+2g酒曲化开，拌入糯米，把糯米黏在一块的捏开 。
5、 慢慢加入160g凉开水，把拌好的糯米压平整，中间挖一个洞，用于出酒 。
6、 盖好砂锅盖子，裹好保鲜膜 。夏季室温30度发酵两天左右，冬季可以裹上棉被 。


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7、出酒有酒香即可食用 。做好的酒酿可以放在玻璃密封罐里，移入冰箱冷藏保存 。建议3天内使用完，口感更佳 。
1、酒酿制作的过程中，一定要无油、避免生水，可以使用纯净水或凉开水混合 。
2、酒酿发酵过程中避免打开盖子查看和搅拌，以免变质 。


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3、酒曲分为甜味型和风味型两种，我用的前者做出来的酒酿较甜，后者出酒比较多，酒香浓一点，甜度相对低一点 。大家按照喜好来选择即可，但记住两者不可以混用 。
4、成功的酒酿是酒香四溢，表面没有长毛或变色的 。根据步骤一步一步操作，注意好细节，基本都能成功！


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这款美味的“自制甜酒酿”就做好了，希望每个小伙伴都能一次成功哟！制作中如有任何问题，欢迎随时沟通交流 。
伙伴们，你喜欢酒酿（醪糟）吗？通常会用它制作什么美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
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醪糟就是我们常说的米酒，也叫甜酒、酒酿，它是一种传统的特产甜品或者酒类，醪糟的工艺简单，历史悠久，在我国有上千年的历史了，它是农家人最常饮用的饮料，人们喜爱醪糟的味道，如今已经传入了千家万户 。醪糟也常用做成多种小吃，如醪糟粉子、醪糟汤圆，醪糟煮蛋 。还记得小时候，最爱的零食就是醪糟了，母亲买了大碗冷藏在冰柜，夏天到了炎热难当，赶快打开冰箱吃几口冰冻醪糟，可爽快了，仿佛身体自己开了空调，再回味回味那酸甜的冰爽味道，真是夏天最好的饮品了！

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醪糟也是一种发酵类食物，多用糯米，有时也用大米，经过根霉等有益菌发酵后的产物，在发酵过程中，米中的淀粉可转化为小分子糖分，蛋白质也被分解成了更小的肽或氨基酸，少量脂类分解成了矿物质或维生素，诸多形态都有所变化，但都更容易消化吸收了，发酵过程中也会产生更多维生素，特别是维生素B族，所以可让米酒变得更加营养 。醪糟中含有多种维生素，单糖、低聚糖，适当喝一些能够很好地补充体力，缓解虚损，由于其中还有少量酒精含量，因此喝一些又不至于摄入太多酒精，而又有活血养血的效果 。醪糟口味酸甜，还能开胃健脾，提神醒脑 。由于醪糟有部分活血效果，所以很多经期痛经的女性也爱喝一些醪糟，它也是老少皆宜的饮品 。

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