记者在北京新发地市场价格行情上查询发现 ， 五花肉(肥)今年3月1日每斤均价为9.5元 ， 9月2日平均价格则飙升至17元 ， 比3月份上涨近80% 。 这一走势与终端消费者的消费体验趋于一致 。

面对蹭蹭上涨的猪肉 ， 各地有关部门其实也有所行动 。 比如南宁市政府从9月1日就开始实施猪肉价格临时干预了 。 具体措施是 ， 在南宁的10个农贸市场内 ， 定点摊位上架销售限价的猪肉 。 每个摊位一头猪 ， 按低于前10日市场平均价10%以上的价格销售 ， 每人限购一公斤 。

而“猪肉价格平稳”今天也登上了热搜 ， 根据中国养猪网的数据监测 ， 今天全国生猪价格持续缩窄 ， 西北、华中、华北、华南、西南地区稳中有跌；华东、东北地区猪价基本全部下跌；江苏下游消费疲软 ， 屠宰企业收购量减少 ， 外加外地猪源调入冲击本地市场 ， 导致猪价下跌 。 福建养殖户出栏量稳定 ， 短期内行情预计以稳为主 。

什么意思呢？就是现在猪肉的价格在官方调控过后 ， 大部分地区已经开始出现回落迹象了 。 但是猪肉市场的巨大缺口依旧摆在那里 ， 这个缺口在短时间内是很难消失的 ， 所以猪肉的价格不会暴涨 ， 但也短期内也很难跌回去 ， 只会在区间内波动 。 和房地产的调控目标类似 ， 都为了一个字：稳 。

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养殖市场的后续

日前 ， 财政部和农业农村部两部委明确表示 ， 要切实落实好非洲猪瘟强制扑杀补助政策 ， 进一步完善补助经费发放方式 ， 由现行按年度结算调整为每半年结算发放一次 。

凭借猪肉现在的高价 ， 以及有关部门的补贴政策 ， 在一定程度上是会促使原先的养殖户回流的 。 相信用不了几年 ， 猪肉市场的缺口就能填补上 。

到时候 ， 就又可以甩开腮帮子大口吃起红烧肉、糖醋排骨、锅包肉、卤猪蹄、东坡肘子、四喜丸子、狮子头啦！

至于现在 ， 榜姐决定赶紧把鸡肉菜学起来 ， 毕竟鸡肉才不到10块钱一斤……宫保鸡丁 ， 姐来啦！