有人说“梅干菜”就是“霉干菜”，为什么叫梅干菜呢？ _经验常识

梅干菜是霉干菜，只是不同地域的人有不同的叫法而已。
至于为什么霉干菜又叫梅干菜呢？
梅干菜主要是两广这边叫的比较多，这种叫法应该也是这边流传出去的。叫梅干菜的原因是：
1.主产地
两广这边生产霉菜的地方主要是广东惠州和梅州，而惠州还被国国务院授予“中国梅菜之乡”的称号，梅州产的霉干菜叫梅干菜非常合理。
2.原料
两广这边做霉干菜用的主要原料就叫梅菜，相传是梅仙姑送的菜种，所以叫梅菜。梅菜是梅州和惠州著名的土生土长的特产，有360年的种植史。
3.好听
众所周知粤菜走的是高端路线，所以粤菜的菜名是比较有意境的。受这些风气影响所以霉菜在这边叫梅菜是非常合理的。
梅干菜的制作其实和酸菜相似，先把菜洗干净—晾干表皮水份—下开水烫一分钟变色（不用熟）—盆中加盖自然发酵一晚上变成黄色—晾晒干水份（这次不是表皮水份啦）—上蒸锅蒸—再晒（三蒸三晒成品最佳）。
梅干菜是霉干菜，只是不同地域的人有不同的叫法而已我们是用大青菜晒干泡一下洗净放盐腌制而成，最后还可以做很多菜吃。
不是发霉的菜，是新鲜的白菜心晒干的，蒸扣肉特别好吃。
那个霉不好听，但是工艺是那样的
不是一回事吧
【有人说“梅干菜”就是“霉干菜”，为什么叫梅干菜呢？】只是发音的区别，梅菜晒的干菜就叫梅干菜

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。