②“温嗅”就是待放了一段时间，温度不那么高的时候进行，也可以说是“常温嗅”；
③“冷嗅”是等审评杯完全冷却时进行，此时可以了解茶香的持久性 。
谢谢邀请！在这里跟朋友们分享简单的方法 。
1洗好干净点的杯子 。
2.倒进开水，给杯体预热三十秒后将水倒出 。
3.将干茶放入预热的杯子内，盖上盖子六七秒 。
4.打开杯盖，这时你会嗅到茶叶真正的内在
香气 。
很简单的方法，大家可以试一试 。
一款茶是好是坏，简单说就是看香气和滋味是否优秀 。滋味需要我们用舌头去品尝，也就是靠味觉判断，经常饮茶，通过对自己舌头的锻炼，自然水到渠成，茶汤一入口，就知道此茶的品质大致怎样 。除了品尝滋味，另一个重要则要细闻茶香，这就与嗅觉相关了 。
咱们日常饮茶，大都把心思放在了品茶味上面，至于茶香，闻着有就行了 。想要深入了解一款茶，茶味虽然重要，但茶香的重要性也不能忽略 。针对茶香，可以探索的地方很多，不能只看有没有香气 。
咱平常泡茶，也就是注入沸水后，凑近闻闻茶汤的香气，这时茶香经过沸水的激发，虽然香气非常明星，但这没啥意义，没办法以此香判断这款茶的质量 。判断茶香，建议用盖碗，盖碗泡茶，便于闻茶香，可以直观的将茶叶缺点表现出来 。大玻璃杯也可以，不过需要一个杯盖 。咱们就闻茶香的几个方法来细说一下，以盖碗进行说明 。
这里的盖香，就是盖碗的杯盖，冲泡茶叶后，盖上杯盖，等待几秒后拿起杯盖，仔细闻闻杯盖内聚集的茶香，闻几下就行，大概四五秒 。要注意出汤时间，闻杯盖的时候，茶叶可还在碗中泡着呢，闻香时间不宜过长，不然这第一泡茶汤就太浓了 。
如果把握不好出汤时间，也好解决，先别闻盖香，按你平常习惯正常冲泡，正常出汤，出汤后再问杯盖香，这样茶汤不会过浓，杯盖内聚集的香气也更加明显 。
闻杯盖香的主要目的，是感受茶叶的品种香和工艺香，每种茶都有自己的品种香气，例如龙井的浓豆香，安吉白茶的兰花香等等，这种香气是此茶与生俱来的，简单说就是“天赋” 。沸水冲泡茶叶，香气会被最大程度激发，这时闻盖香，不用品尝茶汤就能先知道此茶的品种，茶香是否足够明显 。
茶叶的工艺香则是通过制作工艺出现的，例如茉莉花茶、桂花龙井等花茶，就是通过后期制作工艺赋予的工艺香气 。再加工的花茶可能比喻不太恰当 。武夷岩茶中的“花香水仙”，花香并不是水仙的品种香，是后期工艺制成的香气，在水仙的品种香上增加了花香，所以，当你闻到一款水仙带有非常明显的花香，单从香气判断的话，会给这款茶加分不少 。
闻茶香时，先闻品种香，再闻工艺香，品种香比工艺香更重要，首先确保品种香有而明显 。一款茶的制作工艺出现瑕疵，或者受到天气等原因影响，会导致茶叶的品种香无法做出，或者香气太弱 。工艺香也不好制作出来，这得看制茶师的本事，还带一点运气成本 。
倒出茶汤，细闻冲泡后完全舒展的叶底 。或者直接把叶底倒出，拿近一些细闻 。
闻盖香和叶底香，都能闻出品种香和工艺香，还能闻出此茶是哪个季节，不过，叶底香比盖香传递出的信息更具体 。一款茶如果冲泡后，闻盖香非常明显，而闻叶底香不明显，甚至没有香气，那此茶的香气没有入水，如果叶底香也非常明显，那基本可以判断此茶的茶汤有同样的香气，也就是香气入水了 。
叶底可以看出此茶的所有信息 。茶叶的制作工艺如果有缺陷，会反映在叶底上，例如干燥工序，程度不够，那叶底闻起来会有青味，如果焙过了头，叶底又会有火焦味 。茶叶的储存出现问题，也能在叶底看出来，比如受潮、串味等，喝茶汤的时候可能没有发觉，但叶底会有青味，这代表茶叶受潮，需要再次干燥 。

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