孩子早晨念叨想吃牛角面包，吃完早饭我就开工了。不得不承认，手工开酥是我的弱项。小量的面团也更难操作。今天要总结的其实还挺多的。与其说是教程，不如说是自己的烘焙笔记。对可颂有兴趣的朋友们，希望这次的分享，对你有帮助～
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/食材/ 可做6个可颂高筋面粉：150g低筋面粉：50g细砂糖：25g盐：3g耐高糖干酵母：3g牛奶：120g黄油（打面用）：23g黄油（开酥用）：110g
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/步骤/开酥用的黄油，用油纸整形放入冷藏室保存
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面团部分搅打5分钟后，加入黄油继续搅打至光滑。黄油后，搅打出有弹性、偏软的面团。
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面团压扁，盖保鲜膜或保鲜袋，冷冻30分钟。
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冷冻后的面团，擀开面团，包入冷冻后的黄油片，捏紧收口。
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包好的面团，擀长面片，进行四折一次、三折一次。每次擀开约60厘米后，再进行折叠。
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两次折叠后，放入冰箱先冷冻10分钟，再冷藏30-40分钟（以面团延展性决定松弛时间）
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松弛后的面团再次擀开，用尺子裁剪出10*25的三角形
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卷起面团，28度70%湿度，发酵1.5-2小时。发酵后的可颂面团，表层刷上蛋液。
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