俗话说得好：靠山吃山，靠水吃水。小时候家里虽然不富裕，大鱼大肉不会经常吃，但是好在老家附近有一条大河。里面有很多野生的小鱼，每年夏季的时候都会大饱口福一次。夏季河水干下去一些的时候，就是我们这些捉鱼小能手，大显身手的时候了。左手一只框，右手一只网，束起裤腿就直接下河了。虽然捉到的鱼不大，有的只有小拇指长，但是能捉到这些，那可真算捡到宝了。经常吃的人都知道，这种小鱼比那些中不溜的鱼好吃多了。

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当时捉来的小鱼，一般都是拌上面粉直接炸，出锅后，一口塞上一把，有骨有肉，真的越嚼越香。现在这种鱼比起大鱼仍然是比较受欢迎的一种，口感好是一说，连骨头带都一起吃，补钙效果比大鱼好多了。而且小鱼中卵磷脂含量也很丰富，适合给孩子补充营养吃。小杂鱼除了油炸外，还有一种比较下饭的吃法就是酱炖。鱼的鲜味加上酱香味，真的不要太好吃了。

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小杂鱼虽小，价格不很便宜，最主要一般市场上不是能常碰到，所以大家如果碰到一定别错过它，多买一些，不管是给孩子补充营养吃还是给大人下饭下酒，都很不错。这食材市场不很常见，碰到多买些，加酱这样一炖，不苦不腥还补钙。

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-【酱炖小杂鱼】-
食材：
小杂鱼，小江虾，黄豆酱，豆瓣酱，食盐，鸡精，十三香，葱蒜姜片，干辣椒，八角，料酒，陈醋，老抽
步骤：
第一步：准备市场上买来的这种小杂鱼，像老头儿鱼和小麦穗等，越小越好吃哦。刚买来的鱼要是活蹦乱跳的，这样做出来味道才鲜，将它们先放到一只盆中，加水，泡半个小时，吐一下泥沙。然后再用水给它多清洗两边，这一步我们不用去内脏。

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第二步：锅中加清水，大火烧开后，将洗好的小杂鱼放进去，如果有小江虾的话，这个时候放上一把，接着加1大勺的料酒，给它们一起焯烫个1分钟左右。炖这种小鱼的话，放一把小虾，更能提鲜。焯烫过后的小鱼捞出来，放入清水中清洗一下，焯烫过后的小鱼，自然就破肚了，里面的脏东西就能出来了。所以第一步的时候不用一个个去内脏。洗净后捞出控水备用。

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第三步：锅中加少许的食用油，往里面放入提前准备好的葱段，姜片，蒜片，八角和干辣椒，再加入1勺的豆瓣酱，1勺的黄豆酱，然后加1勺陈醋去腥，少许的老抽给它调下色，开大火爆炒出香味。

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第四步：爆炒出香味后，我们往里面加清水适量，然后加适量的食用盐，鸡精，味精以及十三香调下味儿，这个时候，我们再将烫过的小杂鱼放进去，加1勺的白糖提鲜。盖上盖子，开中小火炖上10分钟左右就可以了。

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第五步：时间到，打开锅盖，这时候锅中的汤汁已经变得比较的黏稠了，出锅前，我们再往上面撒上一些葱花和香菜点缀一下，这样一锅香喷喷的酱炖小杂鱼就做好了。这样做的小鱼，连骨带肉都可以吃下去，而且鲜香入味又补钙，平时配饭或者下酒都很不错的。