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接下来我们就是制作方法 ， 首先 ， 我们把瘦肉切片 ， 用酱油 ， 少许的鸡粉 ， 食用油给肉抓散。辣椒的话切斜刀 ， 再准备一些姜蒜跟干的黑豆豉 。


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热锅冷油 ， 然后我们把那个肉片下去滑炒 ， 炒到肉片变色的时候装出来备用 。锅洗干净 ， 重新烧热 ， 把切好的辣椒倒进去煸炒 ， 炒到辣椒发软的时候加一点盐 ， 这个炒辣椒的话盐比平时稍微多放一点 ， 因为这个辣椒能够吸收盐份 ， 炒软之后倒出来备用 。从新起锅 ， 把姜蒜米给炒香 ， 再把我们的辣椒倒下去炒 ， 翻炒均匀之后 ， 然后我们倒入炒肉多出来的油汤 ， 把辣椒炒炒熟 ， 最后放入干豆豉 ， 少许的鸡精 ， 一道美味又下饭的那家炒肉就制作完成了 。


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怎么样？小伙伴你们平时是怎么样做这一道菜的呢？欢迎你们在评论下面留言 ， 如果有喜欢美食的兄弟姐妹们可以关注一下我的头条号 ， 我会不定时的会发布家常菜的视频制作方法 ， 希望能够帮助到大家 。我在平时的时候会进行现场直播 。欢迎大家到时候来捧场好 。最后谢谢大家的观看 。
辣椒炒肉是一道很经典的家常菜 ， 作为一个无辣不欢的人给出的建议是:必须要先炒辣椒 ， 才能充分炒出辣椒的香和辣 ， 而这正是这道菜好吃的关键和灵魂 。


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个人感觉 ， 做辣椒炒肉要用带点肥的肉 ， 炒得肥肉油脂逼出、表面有点焦黄 ， 辣椒要用杭椒或者那种薄皮辣椒 ， 辣椒要辣、要多 ， 充分炒出辣椒的辣味和香气与肉香充分融合才够味够好吃 。
辣椒炒肉的家常做法:
1、猪肉切片 ， 放姜丝、蒜片、生抽、老抽、少许盐腌制一会儿入味 。


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2、尖椒剖开切段 ， 这样更容易炒出辣味和香味 。
蒜切片 ， 姜切粗丝 ， 花椒适量备用 。



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3、干锅烧热 ， 倒入辣椒煸炒至辣椒打蔫 ， 表面起皱盛出备用 。这个时候能闻见很浓烈的辣味及辣椒香味 。



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4、另起锅倒油 ， 油热倒入五花肉翻炒 。炒干水汽、油重新变清的时候下入花椒、姜丝、蒜片 ， 翻炒 。


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5、炒至肉片肥肉部分油脂煸出 ， 表面微焦 ， 倒入辣椒翻炒 。加入适量生抽、盐翻炒 ， 适量淋入少许开水 ， 翻炒至辣椒和肉片充分入味即可出锅 。


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香气扑鼻 ， 辣味十足 。肉里透着辣椒的辣味及香气 ， 辣椒里又透着肉香 ， 拌着汤汁都能多吃一碗米饭！

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