不伦生熟肉都必须要先炒肉 ， 如果是生肉必须先炒肉 ， 待肉炒至变白就下尖椒一起炒 。
辣椒炒肉是湘菜故里家家户户都会做地一道经典家常菜 ， 而且每家都有自己的做法和绝招 。这道菜做法非常简单 ， 几乎不需要用啥特殊的调料 ， 只有辣椒和猪肉 ， 味道却出奇的好 。用酱油将五花肉腌制一下 ， 配上辣椒一起炒 ， 一道简单好吃地辣椒炒肉就出锅了 。”
所有的食材准备好

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猪肉洗干净 ， 切片 ， 用生抽将肉腌制一会儿 ， 辣椒切片

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起锅 ， 烧热食用油 ， 下五花肉片煸炒至出油 ， 盛出待用 。

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锅留底油 ， 下入辣椒片 ， 撒入食盐

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煸炒至辣椒开始爆皮

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下入肉片 ， 炒匀

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出锅

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一定是先炒肉啊！后放辣椒！肉不爱熟的呀
辣椒炒肉应该先炒辣椒 ， 还是先炒肉呢？大家好 ， 我是麟大官人 ， 我的回答是：“辣椒炒肉”作为一道湖南人特别爱吃的美食 ， 在其做法上的争论也是一直从未停止过 ， 有的人说做辣椒炒肉必须要先炒肉 ， 认为只有这样肉香味才能更加十足 ， 而有的人则说辣椒炒肉必须先炒辣椒 ， 认为只有这样辣椒才能炒出足够的香辣味且保证熟透 ， 光是从两者的理由上来看 ， 其实两种说法都是没有问题的 ， 但是我觉得吧 ， 其实辣椒炒肉先炒哪一个都是完全可以的 ， 不过大家在炒之前 ， 一定要先了解辣椒炒肉的烹饪原理具体是什么 ， 只有这样明白了食物的烹饪原理 ， 你才能在不管下锅先后顺序的情况下 ， “百分百”炒出一道美味下饭的辣椒炒肉 ， 下面为了方便大家理解 ， 麟大官人给大家分享一下辣椒炒肉的详细做法及其原理 。


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“辣椒炒肉”——这是一道中国非常传统且经典的家常菜 ， 也属于湘菜菜系 ， 主要是以辣椒、猪肉为主料 ， 搭配上大蒜、酱油、食盐等配料调料一同炒制烹饪而成 ， 因为其食材简单易得 ， 做法简单快捷 ， 且还具有香味浓郁、香辣爽口、入味下饭等诸多优点而备受大众喜爱 ， 目前辣椒炒肉也是家常菜、湘菜的典型代表菜品之一 ， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。

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【主料】：新鲜猪里脊肉200克
【配料】：青椒1根、线椒4根、大蒜4瓣
【调料】：水、酱油（或老抽）、生抽、食用油、食盐适量

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——【开始烹饪】——
①：准备好所有食材后 ， 先把新鲜猪里脊肉洗净控干水分 ， 改刀切成肉片 ， 备用 。

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