烤面包一定要掌握好时间，温度，裸面包表面刷层蛋液烘烤可以起到一定的保持面包松软的效果，面包醒发不能发过了，不然面包就有酸味，影响口感，醒发不到位，面包就比较硬，没有外形，既影响美观又影响口感，
个人拙见，各位大师多指教，一直在学习，谢谢 。
【面包怎样才能做的松软？】以红枣红糖面包为例：将红枣泡水10分钟，切成碎片，将牛奶加热，倒入红糖中搅拌均匀，准备高筋面粉300克，加入酵母3克、盐3克、鸡蛋1个搅拌均匀，加入牛奶红糖水，边加边搅拌，加入黄油20克，揉至吸收，加入红枣碎，揉均匀，盖盖醒发至2倍大，取出排尽空气，擀成卷，再次醒发至2倍大，切花刀，放入烤箱烤制 。
怎样才能把面包做的松软好吃？我认识的一些朋友说做出来的面包跟石头一样，可以砸人，他们说醒发已经醒发很大了，但是做好蒸出来又会硬硬邦邦的，其实他们有一个共同的误区，就是醒发好了，做好马上就上锅蒸
那么面包怎么样做才能松软好吃呢？接下来我就分享一下我的心得，今天就教大家做红糖包：500克的面粉，300克的水，80克的红糖，适量的葡萄干或者红枣，嗯，红糖可以根据个人喜好的甜度加减，冬天一般要5克酵母，现在夏天天气热3克就可以了，酵母一般可以少放就少放一点，放多了影响口感 。
1.水可以分成100克的温水和200克的冷水，先将80克的红糖放到100克的温水里面搅拌融化，再加入200克的冷水和酵母
2.等到酵母在水里融化，搅拌均匀，再慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，面粉要看湿度，有些比较干的，可以再加一点点水，搅拌均匀，盖上盖子醒发至两倍大 。
3.将醒发到两倍大的面倒入两勺玉米油排气，均匀的撒上一层红枣片或者葡萄干摘成自己想要的大小剂子，整理成型，再醒发20分钟上锅蒸15分钟，出锅五分钟以后开盖，好吃松软的红糖包做好了[飞吻]
附：亲们，可以看到我图上用的是老土灶台，真正的原生态[心]，而原料我平时做的包子基本上除了酵母粉，鲜榨果蔬汁不放其它添加剂，所以冷了会有一点点硬[比心]亲们也可以在里面加一点泡打粉，这样的话冷了一样的松软
学会了吗[ok]
您好！很高兴回答您的问题，面包怎样才能做的松软，面包要按一定的比例称好…主要打的时候要打到面筋完全扩展，打好一定要醒发一定时间才整型，这样做出来的面肯定很松软
水的温度控制住30 。度左右加入面粉之后搞好的话，保鲜膜密封住，一定要密封住让它发哮
一定要用高筋粉 。水分高的面团才能烤出软面包 。尽量搅打出手套膜 。发酵要到位，烘烤时注意观察，不要温度高，上色深
你好这位朋友，面包松软，几个具体的因素有 。面粉的蛋白质含量，面包中水分的添加，醒发的时间，和烤制的时间等，来决定面包的松软 。希望我的回答对您有所帮助
面包的各个制作环节都很重要:
1打面阶段:要选择吸水量好，蛋白质含量高的面粉 。慢速搅拌时间增长，快速搅拌时间缩短，令蛋白质将水分充分吸收，扩展面筋，增强面团的保水和保气能力 。总之要是面团打到充分扩展的阶段 。
2成型松弛阶段:成型之前面团一定要充分松弛，面团松弛时主要是使面筋链有时间适应新的长度与形状 。这使其更容易滚圆和成型，烤焙时不容易缩小 。有些面团静置使面筋和淀粉得以充分吸收水分 。最后静置冷冻时，面团中的脂肪变硬，更有利于产品分层和蓬松 。
3醒发阶段:面包醒发时，温度和湿度过高或过低的影响为：温度过低，则醒发太慢，温度过高，则醒发不均；湿度太小，容易结皮，湿度太大，容易起泡 。一般醒发温度30到40湿度75到85 。醒发温度和湿度都是影响面包松软度的原因 。最重要的是面包要发到位，一般面包要发到原体积大2到3倍大，发小了，面包就是硬邦邦的，没柔韧性 。

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