鸡蛋是我们日常饮食不可少的蛋白质补充 ， 早上食用较多 ， 我个人特别喜欢卤蛋 。最近复工 ， 每天给老公准备便当 ， 每餐有卤蛋就显得特别重要 。不仅补充体力还是特别饱腹扛饿 。我还喜欢卤蛋吃起来的甜味 。今天我来分享一下我的做法 。
～食材～
～做法～
茶叶蛋 ， 卤蛋 ， 荷包蛋 ， 蒸蛋这几个我更喜欢吃荷包蛋 ， 尤其是煮面条煮上两荷包蛋汤更鲜 ， 味更美！
茶叶蛋
做法是 ， 原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量 做法： 1、鸡蛋放冷水中煮 ， 水开后接着煮5分钟 。2、所有的调料放入慢炖锅内 3、鸡蛋煮好后捞出 ， 轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅 ， 用最小火炖一晚上 4、咬一口 ， 茶香酱香很和谐的交织在一起 ， 好吃极了！ 友情提示： 一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦 ， 否则胆固醇太高 。
卤蛋
1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中 ， 扎紧袋口 。若使用红曲 ， 先将红曲用开水浸泡两次后 ， 也装入纱布袋中 。然后将纱布袋投入水中煮沸 ， 再加入其他辅料 ， 煮沸 ， 待汤液呈酱红色 ， 透出香味后即可；2．将鲜蛋洗净 ， 放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟 ， 待蛋白凝固后 ， 捞出浸入冷水中冷却 ， 使蛋壳与蛋白分离 ， 而后捞出剥去蛋壳 。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内 ， 可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；3．再将剥壳后的蛋投入卤汁中 ， 用文火加热卤制15～25分钟 ， 待卤汁香味渗入蛋内 ， 蛋白变成酱色 ， 蛋黄凝固后 ， 熄火后再焖10分钟 ， 即成卤蛋 ， 食用前切半即可 。
荷包蛋
荷包蛋做法简单:
1 ， 锅入适量水烧开 ， 改小火 ， 将鸡蛋打入锅中 ， 煮两分钟后用铲子顺着锅底轻轻铲动一下鸡蛋 ， 以免粘锅底 ， 再有三分钟后即可 。
2 ， 也可以用非金属小碗 ， 倒50克开水 ， 将鸡蛋打入碗中 ， 放进微波炉中1分钟即成 。
鸡蛋羹
【茶叶蛋，卤蛋，荷包蛋，蒸蛋你更喜欢哪个？分享做法可以吗？】新鲜鸡蛋 。磕入碗中搅开 ， 加入很少量盐调匀 ， 这时的蛋液会比之前稀、黄 。加适量的水 。最好是温水 。以冲进去就成蛋花了 。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。好了 ， 蛋液全部准备完了 ， 现在说说蒸的过程 。鸡蛋表面时候平滑如镜 ， 这就是蒸蛋的技巧了 。烧一锅清水 ， 放上蒸隔 。水一定要开以后 ， 再把蛋液放上蒸隔 ， 然后开小火 ， 锅盖一定要留缝 ， 不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼 ， 口感也不会老 。大概10－15分钟 ， 鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好 ， 还可以加肉臊之类的） ， 滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
我最喜欢茶叶蛋 ， 吃起来有味道 ， 做起来简单 ， 热量还比较低 。做法如下:
一 ， 清水洗干净10枚左右鸡蛋 ， 凉水放锅中煮5分钟即熟 。

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