④用荷叶包起整鸡，用麻绵线扎紧，面团擀成能包住荷叶鸡的大小，把荷叶鸡包裹住，放入刷有底油的烧盘，烤箱预热至200度，烤90分钟即可 。

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生活要有仪式感 。敲开面皮，揭开荷叶，一股强大的香气扑鼻，我先来先拆下一个大鸡腿……今天就讲到这里了，散了吧，都散了吧……


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叫花鸡最正宗的吃法当然是豪放派的了，敲开泥壳，撕开荷叶，拽下一个鸡腿，边啃边喝点小酒，怎么个爽字了得 。


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好了，说正题 。做好叫花鸡又两样材料必须要准备好，一是新鲜的荷叶，另一样是公鸡最好是草鸡（嫩些的，老的太柴不好吃） 。1、把鸡洗净，去除内脏，用剪刀减去鸡屁股，鸡爪上的指甲 。加入备好的20克生抽，盐适量，15克黄酒，5克白糖，撒点五香粉 。带上手套，按摩，不停的按，大约5分钟，帮助鸡充分吸收调料，便于入味 。把鸡放进保鲜袋，扎紧口袋，冰箱冷藏一晚上 。
2、做之前，先解决泥巴的问题 。因为是在自己家做，我们可以用面来代替 。大概100克水，50克白酒，300克面粉的量揉成光滑的面团，醒一会 。
3、取出腌好的鸡，在鸡肚子里塞入葱段、姜片、香菇 。用洗净的荷叶把鸡包好，用棉绳扎牢，再包上一层锡纸 。
4、面团擀开，把鸡完全包住 。
5、烤箱预热5分钟，烤盘上放烘焙用纸，把鸡放入预热好的烤箱，上下火175度，烤两个小时 。洪七公都赞的叫花鸡就做好了 。


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谢谢邀请！
好吃的叫花鸡鲜香肉嫩，香气扑鼻，风味独特，美味可口 。朋友们如何你也想尝试一下自己做的健康又美味的叫花鸡，可以参考下面的简单做法 。


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材料：三黄鸡，香菇，洋葱，面粉250克，姜，葱，蒜，荷叶一张，花椒 。
做法：1,将鸡清洗干净，并敲断鸡脚，折叠成型放盆中 。
2,香菇切细条，洋葱切细条，姜切片，葱切段，蒜切片，
3,往鸡中加入油，生抽，蚝油，料酒，姜，葱，蒜，盐，胡椒粉抓均匀,腌制 。


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4,将花椒放锅里炒香后，倒在案板上，用擀面杖碾碎 。


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5,将花椒倒入鸡中，抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，腌制2个小时即可 。（中途翻动一两次，腌制更充分）


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6,荷叶放入凉水中浸泡 。
7,面粉倒入盆中，加入白酒，水拌均，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，静置一会 。


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8,取出腌制好的鸡，在鸡身上抹上五香粉和胡椒粉 。


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9,将香菇，洋葱倒入腌制过盆中，与腌制鸡留下的汁拌均匀 。

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